Водка или виски? Какой из напитков лучше и безвредней

На долю потребления крепкого алкоголя из всей спиртосодержащей продукции приходится примерно 70 %. Если раньше лидером в России считалась водка, то сейчас ее продажи снизились за счет покупок текилы, рома, коньяка и виски. Ответить на вопрос, что лучше водка или виски однозначно нельзя. Нужно подробнее разобрать основные показатели этих напитков.

Состав и процесс изготовления

Отличия водки и виски начинаются уже с ингредиентов, которые используются для их изготовления.

Для производства водки требуется:

• рожь, а также картофель и свекла;
• дрожжи;
• вода.

Для производства виски используют:

• ячмень, кукурузу, рожь;
• дрожжи;
• воду.

На первом этапе сырье для обоих видов алкоголя смешивают с водой и дрожжами, настаивают, то есть получают брагу, которую потом перегоняют.

Перегонка браги для получения высококачественной водки состоит из 3 этапов, для виски — из 2. После перегонки будущий виски помещается в бочки из дуба, где годами вызревает и впитывает танины, эфирные масла и дубильные вещества из древесины. Водку не выдерживают, ее сразу же переливают в стеклянные бутылки.

Дегустационные свойства

Сравнение лучше проводить по трем основным дегустационным показателям — вкусу, запаху и цвету.

Хороший виски имеет богатый и насыщенный вкус, в котором присутствуют древесные, копченые, солодовые, пряные, сливочно-карамельные нотки. Послевкусие выраженное, длительное, что позволяет смаковать каждый глоток напитка.

У водки никакого вкуса нет и не должно быть. Чем меньше в ней присутствует мотивов, тем она считается качественнее. Послевкусия тоже не должно быть, тем более длительного и выраженного. Водку не смакуют, ее пьют залпом.

Спорить о том, что лучше бессмысленно. Каждый сам выбирает, что ему нравится — отсутствие постороннего фона или разнообразие нюансов.

Понятно, что очевидным отличием является цвет. Виски имеет разные оттенки — от лимонного до карамельного. Это зависит от способа обработки сырья. Также цвет зависит от бочки, в которой выдерживался виски.

Если до этого в бочке выдерживался херес, то виски приобретает янтарный цвет, если используется бочка после шерри, цвет становится более красноватым. Цвет виски всегда ровный, приятный, он красиво играет под солнечными лучами и свидетельствует о благородстве напитка.

Водка — это прозрачный напиток. Хороший напиток должен быть «чистым, как слеза». Если посмотреть на свет, водка не должна иметь никаких примесей или осадка. Чем прозрачнее и чище, тем более качественная.

Что касается запаха, виски в этом безусловный фаворит. Сравнивать запах с водкой даже как-то некорректно. Более того, у качественной водки выраженного запаха не может быть. Аромат виски может быть травяным, дубовым, пряным, дымным и т. д. Вопрос аромата алкоголя индивидуальный, кому-то он вообще не интересен, а кто-то ценит алкоголь с вкусовыми оттенками и нюансами.

Что крепче

Стандартная крепость водки — 40 °. Согласно ГОСТам меньшие показатели недопустимы, а большие возможны. Поэтому водка может быть 45, 50, 56 °. Но, как правило, это лимитированные серии, общая их доля в объеме данной алкогольной продукции незначительна.

Виски может быть разной крепости — от 30–32 до 65 градусов. Самая популярная группа виски имеет крепость 42–46 °.

Что касается опьянения и похмелья, это субъективные показатели, которые зависят от организма человека и сложно поддаются анализу. Если говорить теоретически, то при одинаковом количестве выпитой водки или виски степень опьянения определяется концентрацией примесей в напитке.

Поскольку хорошая водка примесей не содержит, ее можно взять за точку отсчета. Однако, известно, что примеси в дистиллятах бывают как вредными, так и полезными, следовательно, после употребления хорошего виски похмельный синдром будет выражаться слабее, так как примеси будут блокировать негативное влияние спирта.

Положительное влияние напитков

И виски и водка оказывают на организм человека сильное воздействие. Если соблюдать норму, эти напитки могут улучшить состояние здоровья, при избыточном употреблении нанести здоровью невправимый вред.

Польза умеренного употребления виски:

• похудение — в виски содержится минимальное количество сахара, следовательно, калорийность этого напитка небольшая;
• улучшение работы сердца — напиток оказывает влияние на появления в сосудах «хорошего» холестерина;
• улучшение работы мозга — предупреждает деменцию;
• снятие стресса;
• улучшение памяти — кровь двигается по организму быстрее, следовательно, мозг лучше снабжается кислородом,
• нормализация работы ЖКТ — помогает не переедать, улучшает усвоение тяжелой пищи,
• укрепление иммунной системы — за чет антиоксидантных свойств напитка.

Польза умеренного употребления водки:

• улучшение работы сердца – увеличение притока крови к органу;
• понижение температуры тела;
• анестезирующее воздействие — как внутреннее, так и наружное;
• повышение либидо.

Вред для здоровья

Вред чрезмерного употребления, также как и любого алкоголя, выражается в следующем:

• сухость во рту, тошнота, головная боль – это самые распространенные симптомы, появляющиеся на утро после обильного возлияния;
• гибель мозговых клеток, дезориентация в пространстве, ухудшение памяти;
• гастрит, язва желудка;
• гепатит;
• цирроз;
• бесплодие;
• увеличение риска инфарктов и инсультов;
• депрессия;
• суицидальные наклонности.

О вреде мнения специалистов расходятся. По мнению одних, более простой состав водки менее вреден, так как в дистилляте содержится много примесей. Другие уверены, что именно примеси и сглаживают удар метанола, а кроме того, многие примеси считаются полезными. Ученые сходятся в одном — только соблюдая умеренность, можно употреблять алкоголь и не вредить здоровью.

Культура употребления

Виски подается в бокалах, форма которых помогает раскрыть аромат этого благородного напитка. Водку пьют из небольших рюмок, объемом 50–100 мл.

Виски наливают в бокал на одну треть, чтобы дать возможность парам подниматься. Водку в рюмку наливают до краев или наполовину.

Виски попадется комнатной температуры. Водку перед употреблением рекомендуется охлаждать, чтобы она легче пилась.

Виски больше подходит для ценителей, гурманов, деловых бесед, вдумчивых спокойных посиделок. Водку чаще пьют на шумных застольях, в больших компаниях.

Виски не смешивают с другими напитками, чтобы не перебить уникальный аромат и вкусовой букет. Водка входит в состав самых разнообразных коктейлей.

Виски пьется медленно, смакуется каждый глоток, вдыхается аромат. Водка пьется залпом.

Мнение эксперта

Андрей Сомов

Практикующий врачь нарколог, эксперт в области абстинентного синдрома

Виски не закусывают, опять же, чтобы не перебить аромат и вкус напитка, в большинстве случаев допускается только дорогая сигара. Хотя в некоторых случаях закуски возможны — фрукты, шоколад, красная рыба, устрицы. Водка без закуски не употребляется, к ней подаются блюда из мяса, рыбы, соленья и т. д.

С чем можно смешивать

Несмотря на то, что виски обычно ни с чем не мешают, на его основе все же готовят некоторые коктейли, например:

• варят ирландский кофе, добавляют в него сахарный сироп, виски, украшают взбитыми сивками;
• смешивают в равных пропорциях виски и абрикосовый или апельсиновый сок;
• смешивают виски в равных пропорциях с колой;
• смешивают виски (40 мл) с сахарным сиропом и лимонным соком (20 мл);
• смешивают яблочный сок с виски в пропорции 1:2, украшают ломтиком яблока и палочкой корицы.

Также допускается смешивание виски с некоторыми алкогольными напитками:

• вишневый ликер, мартини и апельсиновый сок в равных пропорциях;
• виски, мартини — по 20 мл, водка 5 мл;
• виски 40 мл, мятный ликер 10 мл и минеральная вода 30 мл.

Водка лучше других напитков сочетается с различными компонентами:

• спрайт, лед;
• энергетики, лимон;
• клюквенным морс;
• мартини;
• сахар, лед, лайм.

Существует множество коктейлей на основе водки, а также напитков, где водка смешивается с другой алкогольной продукцией.

Что пить водку или виски? Каждый отвечает на этот вопрос сам. Во многом выбор зависит от финансовых возможностей, а также от цели и характера застолья. И виски, и водка имеют право находиться на столе, но употребление этих напитков обязательно должно быть в меру.