Крым — это уникальный регион, где особые климатические условия позволяют выращивать эксклюзивные сорта винограда. В результате полуостров стал родиной многих прекрасных напитков. Одним из лучших произведений виноделов можно справедливо назвать коньяк «Коктебель», ставший настоящим брендом. Его особенности заслуживают особого внимания истинных ценителей крепких, своеобразных алкогольных напитков.
Немного истории
«Коктебель» начал выпускаться в средине 1960-х годов, но на его логотипе красуется дата — 1879, и это вполне справедливо. Именно в этом году начато строительство завода, положившее начало крымскому промышленному виноделию. У его истоков стоял ученый-офтальмолог Э. А. Юнге. Это начинание подхватил его сын. Именно эти люди сделали все возможное, чтобы появилось прекрасное винодельческое предприятие, а город Коктебель украсила въездная надпись «Страна коньяков».
В районе Коктебеля уникальная почва. Здесь много известняка, а древний вулкан Кара-Даг подарил вулканические минералы. В результате в этой местности могут произрастать виноградники, которые наиболее подходят для виноделия.
Современная история коньяка берет начало с 1944 года, когда совхоз-завод объединил винодельческие хозяйства на базе местных виноградных плантаций. Его возглавил М. Македонский, который внес значительный вклад в развитие предприятия. По его инициативе в 1958 году началось строительство завода для производства коньяка. Резко увеличились площади виноградников — с 200 до 2200 га, на которых выращивалось более 30 различных сортов.
Первая партия коньяка появилась в 1965 году. Экспериментальный напиток производился из коньячного сырья, привезенного из Болгарии. Уже через 2 года был освоен промышленный выпуск трех марок — «Коктебель», «Карабаг» и «Крым». До конца XX века предприятия активно наращивало мощности, осваивала новые рецептуры.
Серьезные экономические кризисы настигли завод в начале 2010-х годов, когда он был признан банкротом и перешел под конкурсное управление. Ситуация в корне изменилась в последние годы, после возвращения Крыма в состав РФ. Сейчас предприятие наращивает производство, выпуская коньяки и широкий ассортимент вин.
Награды
«Коктебель» неоднократно побеждал на престижных конкурсах и выставках, где специалисты высоко оценили качество напитка. На ежегодной международной выставке «Продэкспо» в Москве коньяк получил такие награды:
- 2008 и 2013 — 1 место коньяку КС «Коктебель-Раритет» 15 лет году;
- 2012 — 1 место коньяку КС «Коктебель» 11 лет;
- 2009 — второе место за «Коктебель-Резерв» 5 лет;
- 2014 — 1 место за КВ «Коктебель» 7 лет;
- 2014 — Награда «Звезда Продэкспо» за КС «Коктебель-Раритет 15 лет.
Ряд марок особо отмечен на Международном конкурсе «Ялта. Золотой грифон»:
- 2012 — Звание «Лучший коньяк года» присвоено КВ «Коктебель»;
- 2013 — 1 место коньякам КС «Коктебель» 11 лет и КС «Коктебель-Раритет» 15 лет, а также второе за КВ «Коктебель» 7 лет;
- 2014–2016 — Гран-при коньяку ОС «Македонский» 30 лет, ОС «Кутузов»;
- 2015 — Супер Гран-при за ОС «Македонский» 30 лет.
На международном конкурсе напитков Best Drink получен Гран-при за коньяк «Коктебель 4 звезды» в 2016 году и за «Коктебель 5 звезд» в 2017 году, а также достигнута победа в номинации «За лучший купаж» за коньяк «Коктебель 5 звезд». Призом Гран-при отмечен напиток ОС «Кутузов» на конкурсе-фестивале дегустаторов WineFeoFest в 2013 году.
Технология производства
В настоящее время бренд «Коктебель» включает несколько марок, которые отличаются по дегустационным характеристикам. Каждая из них имеет свои специфические и технологические нюансы, но в целом все они изготавливаются по классической коньячной схеме. Купаж напитка составляется из нескольких спиртов, полученных из разных сортов винограда и различных годов его сбора. Для коньяка используются в основном такие особые коньячные сорта винограда: «Галан», «Ркацетели», «Тербаш», «Шабаш».
Важнейший технологический этап — перегонка (дистилляция), которая осуществляется дважды в специальных аппаратах. В процессе перегонки отделяются летучие фракции с вредными примесями. Конечный продукт имеет крепость до 70 %.
Купажирование, т. е. выдержка напитка осуществляется только в специальных дубовых бочках. Они устанавливаются в подвальных помещениях предприятия, где поддерживается оптимальная температура. Разные марки коньяка имеют различное время выдержки. Стандартные напитки выдерживаются 3–5 лет. Марочные и особые коньяки хранятся в бочках до 30 и более лет. После завершения выдержки напиток разливается в разные емкости. Чаще всего, разлив производится в стеклянные бутылки, в т. ч. нестандартной формы. Некоторые марки разливаются в бочонки емкостью 3 л.
Разновидности напитка
«Коктебель» имеет несколько разновидностей. Они различаются рецептурой, сроком выдержки, некоторыми технологическими особенностями. Гурманы могут почувствовать разницу во вкусе и крепости.
Три звезды
«Коктебель 3 звезды» имеет выдержку не менее трех лет. Это один из самых простых напитков бренда, но и он имеет особый аромат и вкус. Коньяк обладает специфическим фруктово-цветочным ароматом, в котором могут чувствоваться ореховые тона. При дегустации во вкусе можно почувствовать шоколадно-вафельные тона с примесью инжира и белой черешни. Цвет напитка — янтарный, равномерный. Коньяк можно употреблять в качестве дижестива или готовить на его основе коктейли.
Четыре звезды
Четырехзвездочный «Коктебель» составлен из спиртов с выдержкой не менее четырех лет. Употребляя его можно ощутить аромат сухофруктов. По вкусу напиток достаточно мягок, несмотря на крепость 40 %. В послевкусии различимы тона чернослива, персика, сушеной дыни. Цвет — янтарный с небольшим медным отливом. Коньяк часто пьют отдельно в качестве аперитива. Можно совместить с черным кофе или приготовить коктейль.
Пять звезд
«Коктебель 5 звезд» уже можно отнести к достаточно выдержанному напитку, т. к. в бочке он проводит не менее 5 лет. Спирт для него вырабатывается из крымских сортов винограда с добавлением европейских сортов. В аромате ощутимы тона дуба, лесного ореха и изюма. Во вкусе появляется маслянистость и сладковатость. Чувствуется привкус шоколада, карамели и пряностей, а в послевкусии — фруктово-ванильные тона. Крепость напитка — 40 %. Его можно употреблять самостоятельно или в сочетании с десертом.
Резерв 4 года
«Коктебель-Резерв 4 года» — это букет из нескольких спиртов. Купаж составлен на основе спирта выдержкой 4 года с добавлением дистиллята выдержкой 6 лет. Такая смесь создает особый аромат и полноту вкуса. Если напиток подержать в бокале порядка 8–10 минут, то будет явственно различим привкус сладостей, ягодного пирога, персика и фруктов.
Резерв 5 лет
Основу коньяка «Коктебель-Резерв 5 лет» составляет дистиллят с выдержкой не менее 5 лет, в который добавляется более выдержанный компонент (7 лет). В аромате преобладают цветочные тона. Вкус — мягкий с привкусом спелых фруктов и терпкости дуба. В длительном послевкусии появляются медово-шоколадные оттенки. Напиток, чаще всего, употребляется в качестве аперитива, но может сочетаться с десертом и выпечкой.
Резерв 7 лет
«Коктебель-Резерв 7 лет» отличается тем, что его декупаж состоит из спиртов, выдержанных в бочках и специальных резервуарах в течение 7 лет и более. Дистиллят получают в основном из виноградных сортов Алиготе и Ркацители. Аромат состоит из выраженных фруктовых тонов, запахов виноградных косточек и цитрусов. Вкус — насыщенный, маслянистый. Четко определяется привкус изюма, кураги, липового меда. Послевкусие длится долго и имеет оттенок специй. Напиток действует согревающе.
КВ 7 лет
КВ «Коктебель 7 лет» составляется из дистиллятов с выдержкой 6 и 7 лет. После их смешивания обеспечивается дополнительная выдержка не менее 1 года. Крепость напитка достигает 42 %, а цвет становится нежно-янтарным с медным отливом. Аромат покоряет букетом из чернослива, миндаля и маковой булочки. Немного постоявший в бокале напиток приобретает вкус яблок, розы и нектарина. В нем можно обнаружить привкус виноградной кожицы, смородинного листа, мармелада. Послевкусие длительное. Несмотря на крепость напиток не обжигает, а пьется мягко с согревающим эффектом.
КС 11 лет
Купаж КС «Коктебель 11 лет» составляется из дистиллятов с выдержкой не менее 10 лет, а затем смесь выдерживается еще 1 год. Крепость напитка повышается до 43 %. В аромате преобладают винные и сафьяновые запахи с оттенком засахаренных фруктов, дуба и специй. Вкус достаточно мягок с привкусом черного шоколада и орехов. В длительном послевкусии четко ощущаются медово-цветочные тона.
Раритет КС 15 лет
К марочным, элитным коньякам относится КС «Коктебель-Раритет 15 лет». В его состав входят дистилляты с минимальной выдержкой 15 лет. Аромат напитка очень насыщен и стремится к постоянному раскрытию. В нем ощущаются груши дюшес, гречишный мед, цукаты. В сладковатом вкусе выражены ореховые и цветочно-бальзамические тона. В послевкусии можно различить конфеты Трюфели, абрикос, ваниль. Крепость напитка обеспечивается в пределах 40 %.
Кутузов
С середины 1970-х годов гордостью завода стал коллекционный коньяк «Коктебель Кутузов». Он заслуженно награжден многочисленными медалями и дипломами на различных международных конкурсах. Декупаж напитка — это букет из дистиллятов с выдержкой не менее 25 лет. Аромат содержит множество различных оттенков. Явно ощущается запах полевых трав, дубовой коры, густого хереса, сигарного хьюмидора.
Если слегка вращать бокал в руке, то появляется аромат сливы, изюма, гвоздики, лесного ореха. Во вкусе на фруктовом и ореховом фоне можно различить оттенки темного шоколада, карамели и медовой пахлавы. Надолго запоминается длительное послевкусие. Напиток отличается особой упаковкой. Разливается он в необычные, фигурные бутылки, на которых помещено рельефное изображение М. Кутузова, а на крышке помещен орел с расправленными крыльями. Бутылка упаковывается в деревянную шкатулку с бархатной обивкой внутри.
Македонский
«Коктебель 30 лет» или «Македонский» относится к категории ОС — очень старый. Он составляется из дистиллятов с выдержкой не менее 30 лет. Название напиток получил в честь первого директора завода, руководившего им почти 30 лет. Он является коллекционным, элитным. В качестве сырья используется виноград «Алиготе», «Ркацители» и «Шабаш». Крепость коньяка — 40 %.
Цвет — темно-янтарный. Аромат имеет тона изюма, сушеной вишни и чернослива. Вкус сложный, но мягкий и бархатистый. В нем ощущается ваниль, шоколад и сухофрукты. Приятное послевкусие сохраняется длительное время. Употребляется коньяк обычно самостоятельно в качестве дижестива.
Как отличить подделку
«Коктебель» принадлежит к элитной категории, стоит недешево, а потому, к сожалению, часто подделывается. В качестве напитка мошенники пытаются сбыть простой самогон, но красиво упакованный. Прежде всего, для того чтобы не попасться в их руки, следует покупать коньяк только в специализированных магазинах, где можно попросить сертификат происхождения. Также не надо гнаться за низкой ценой — это явный признак подделки. Существуют и другие критерии, по которым можно отличить оригинал.
Бутылка
Большинство видов «Коктебеля» разливается в стандартные стеклянные бутылки, но они всегда имеют эталонный вид. На стекле не должно быть брака, а форма — идеальна. Этикетка крепится ровно, без видимых следов клея. Все надписи читаются четко. Крышка не должна иметь каких-либо деформаций. Коллекционные марки («Кутузов», «Македонский») разливаются в фирменные бутылки с рельефным оттиском. Используется специальная упаковка.
Акцизная марка
Обязательный атрибут оригинальной алкогольной продукции — акцизная марка, подтверждающая законность изготовления и фиксации в ЕГАИС. Она представляет собой прямоугольную наклейку из плотной самоклеящейся бумаги. На ней имеются защитные элементы, которые периодически меняются для повышения защищенности.
Марки прежнего образца имели светло-синий фон, а нового типа — светло-зеленый оттенок. На подлинной марке должна присутствовать надпись РВ с двуглавым орлом на голограмме. На марке и этикетке должны совпадать название напитка и емкость бутылки. Если взглянуть на марку под углом более 60 градусов, то проявляются розовые и серые полосы.
Содержимое
О подлинности напитка свидетельствуют некоторые внешние признаки содержимого:
- Чистота напитка. В нем не должно быть осадков даже после длительного хранения. Цвет должен быть однородным и без мутности.
- Консистенция. Хороший коньяк характеризует маслянистость, т.е. густая консистенция. Проверить можно, перевернув бутылку. Настоящий коньяк стекает по стенкам постепенно.
- При взбалтывании оригинального напитка на поверхности появляются крупные воздушные пузыри.
Важно! Окончательно качество напитка определяется путем дегустации. Настоящий коньяк отличает приятный аромат и вкус, а также длительное послевкусие.
Как подавать и пить
Употреблять «Коктебель» можно самостоятельно, в сочетании с другими напитками или десертом. Более простые марки можно использовать в качестве основы для приготовления коктейлей. Для того чтобы максимально насладиться вкусом и ароматов напитка, при его подаче следует соблюдать определенные правила:
- Коньяк не следует переохлаждать или нагревать. Лучше всего его пить при комнатной температуре — 20–22 °С.
- Наливать напиток следует в коньячные бокалы с тонким горлышком — снифтеры. В них наиболее ярко проявляется аромат.
- Пить рекомендуется небольшими глотками, не торопясь, наслаждаясь ароматом. Мягкий вкус позволяет это делать.
Крепкий алкогольный напиток многие люди стараются закусить. Для того чтобы не перебить вкусовые свойства, надо правильно подбирать продукты. «Коктебель» хорошо сочетается с шоколадом, морепродуктами, сыром твердых сортов, печеным мясом. Подойдут различные свежие фрукты, за исключением цитрусовых, которые способны исказить восприятие вкуса напитка.
Где купить?
Гарантию покупки настоящего коньяка «Коктебель», произведенного в Крыму, могут дать только фирменные магазины, специализирующиеся на продаже алкогольных напитков. Такие торговые точки есть практически во всех городах России. В Москве можно выделить магазины «Wine Street», Золотая балка, Ароматный мир и многие другие. Сеть магазинов Wine Shopper предлагает качественный коньяк в Москве и Санкт-Петербурге. Можно заказать напиток с доставкой на дом в интернет-магазинах.
Отзывы
О высоком качестве коньяков «Коктебель» свидетельствуют многочисленные отзывы любителей элитных алкогольных напитков. Можно привести характерные отзывы.
- Валерий О. «Год назад отдыхал в Крыму, попробовал коньяк «Коктебель» и просто влюбился в него. Даже самый простой, трехзвездочный напиток, заслуживает уважения. На вкус мягкий. Можно пить маленькими глотками, смакуя и вдыхая аромат. По цене он вполне доступен, а качество просто великолепно. Восхищает аромат, в котором трудно узнать алкоголь. Из Крыма привез сразу несколько бутылок и для себя, и в подарок. Оказывается можно купить оригинал и в нашем городе».
- Сергей К. «Периодически балую себя хорошими коньяками и научился в них разбираться. А недавно попробовал пятизвездочный Коктебель и очень удивился, что раньше его не замечал. Он вполне может конкурировать с лучшими напитками, а по цене — вне конкуренции. Изумительный орехово-дубовый аромат. Вкус — как будто поел шоколада с фруктами. Теперь решил, что этот коньяк заслуживает особого внимания».
- Светлана Ч. «Спиртным не увлекаюсь, но не могу отказаться от хорошего коньяка. Месяц назад в теплой компании распробовала «Коктебель 4 звезды». Оказывается и в России можно делать прекрасные напитки. Удивил насыщенный, приятный аромат. Пьется очень легко, так, что и закусывать нет особого желания. Приятно, и тепло распространяется по всему телу. Главное, не увлекаться, а просто наслаждаться удивительным вкусом».
- Дмитрий У. «Я давний поклонник коньяков «Коктебель». За 15 лет попробовал многие его разновидности и считаю его одним из лучших алкогольных напитков. Крепкий, но пьется мягко. Аромат хочется вдыхать и вдыхать. В нем нет спиртовых ноток, а какой-то удивительный букет запахов. Вкусовые качества отменные, а цена вполне реальная. Советую другим — не гонитель за дорогими коньяками. Коктебель даст им фору по качеству и стоимости».
«Коктебель» пользуется заслуженной популярностью у любителей элитных алкогольных напитков. Он изготавливается из особых сортов винограда, произрастающих в Крыму, с использованием классической технологии перегонки и очистки. Выдержка напитка осуществляется в подвалах с поддержанием оптимальной температуры. Высокое качество подтверждают многочисленные награды престижных конкурсов и выставок, а также отзывы потребителей.
