Выбираем ямайский ром: признаки контрафактной продукции

Ром является традиционным ямайским напитком и визитной карточкой острова. Его высоко ценят истинные знатоки крепкого алкоголя благодаря специфическому вкусу с выраженной индивидуальностью и высокому качеству сырья — сахарного тростника — из которого он изготавливается.

История

Исторически остров Ямайка населяли индейцы. После открытия Нового Света Христофором Колумбом в 1494 году Ямайка стала испанским поселением. В середине ХХVII века остров захватили англичане, превратив его в свою колонию. С этого периода Ямайка становится важнейшим и крупнейшим центром по производству сахарного тростника, который служил сырьем для производства традиционного напитка Ямайки — рома.

Лучший Ром Ямайки

Именно в XVII веке этот напиток получает широкое распространение по причине того, что употребление пресной воды в те времена было опасным, ввиду отсутствия ее очистки, и часто вызывало заболевания с летальным исходом. Знаменитый Сэр Генри Морган, бывший пират и губернатор Ямайки, считается первым, кто ввел ром в обязательный рацион своей команды.

Мнение эксперта
Андрей Сомов
Практикующий врачь нарколог, эксперт в области абстинентного синдрома
Напиток обладал терпким резким вкусом и высоким содержанием спирта. Позже, чтобы составить конкуренцию в Европе другому крепкому алкоголю — коньяку и виски, для улучшения его вкусовых характеристик, ром стали подвергать выдержке, как это делали с другими, более дорогими напитками, а также начали добавлять карамель для придания напитку сладковатого привкуса и насыщенного света.

Технология производства

Для производства ямайского рома в качестве основного сырья выступает сахарный тростник. Особенности климата и почв острова делают его насыщенным сахарами и влагой, поэтому ямайский тростник называют одним из лучших для производства алкогольных напитков.

Читать еще  Ром Бакарди 151 (Bacardi 151)

Сам технологический процесс получения рома из сахарного тростника состоит из нескольких этапов.

  • сбор сахарного тростника;
  • переработка растения (сахарный тростник срезают, измельчают на части и подвергают отжиму. Полученную жидкость выпаривают до образования перегоревшей патоки (мелассы);
  • брожение (к патоке добавляют очищенную воду и дрожжи, смесь оставляют на ферментацию на 15-20 дней. Для усиления и ускорения этого процесса часто добавляют дандер. Так называют перебродившую жидкость, оставшуяся с предыдущего этапа;
  • перегон (дистилляция). Наиболее качественный продукт получается в результате двойной дистилляции;
  • купажирование (добавление ароматизирующих компонентов — пряностей, специй, ванили, карамели, медовых и ореховых добавок);
  • выдержка (ром выдерживают в ясеневых или дубовых бочках (от 1 года до 12 лет);
  • розлив по бутылкам.

Виды ямайского рома

В зависимости от технологии производства выделяют три основных вида ямайского рома.

  • Сельскохозяйственный. Традиционный и вместе с тем наиболее дорогой в производстве. Для получения напитка используется свежая выжимка из сахарного тростника — получается чистый тростниковый сок без отделения сахара.
  • Промышленный. Этим методом производится около 90% всего объема рома. По сравнению с первым способом он гораздо более экономичный, так как в результате переработки сахарного тростника не остается отходов, а значит и более выгодный. Сырьем здесь выступает патока сахарного тростника, очищенная от сахара, который рафинируют и продают как отдельный продукт.
  • Тафья — самый дешевый и, как следствие, наименее качественный вид. Напиток получают путем вторичной переработки патоки, оставшейся после производства рома промышленным способом.

Ром Appleton Estate

Популярные бренды

Несмотря на высокую популярность напитка на Ямайке, наибольшую мировую известность имеют всего четыре марки ямайского рома:

  • Captain Morgan (Капитан Морган). Напиток получил свое название в честь знаменитого пирата и губернатора Ямайки Генри Моргана, который согласно легенде являлся создателем рецептуры этого темного пряного рома.
  • Appleton (Эпплтон). Ром золотисто-янтарного цвета с насыщенным пряным вкусом и цитрусовыми нотами обладает спокойным послевкусием. Изготовление ромов этой марки производится в поместье в небольшом районе в центре Ямайки.
  • Coruba (Коруба). Темный напиток с выдержкой от двух лет обладает резким вкусом, столь присущий ямайским видам рома. Карамель в составе рома придает ему более насыщенный цвет и сладковатый аромат.
  • Smith & Cross (Смит и Кросс). Особенно крепкая разновидность рома (57 градусов) обладает насыщенным ароматом, согревающим пряным вкусом с цветочными и фруктовыми нотами и длительным послевкусием.
Читать еще  Приготовил ром из самогона в домашних условиях, лучшие рецепты представляю вам

Дегустационные характеристики

Главным отличием ямайского рома считается его технология производства — традиционная с многовековой историей, подразумевающая процедуру переработки и брожения сахарного тростника. Напиток, полученный подобным способом, отличается крепостью, терпким вкусом и выраженным ароматом.

Аромат

Ямайский ром отличается настоящим «мужским» характером и не может похвастаться богатым многогранным букетом. Обладает выраженным резким запаха спирта. Однако, производители ямайского рома выпускают и ароматизированные сорта с нотами ванили, многочисленных специй, кофейных зерен, медовым или ореховым привкусом. Такое разнообразие компонентов позволило напитку заслужить любовь широкого круга почитателей.

Цвет

Ямайский ром в зависимости от срока выдержки отличается по цвету и варьируется от белого, практически прозрачного, до насыщенного тёмного.

  • Белый ром. Настаивается в бочках из ясеня и имеет непродолжительную выдержку, не превышающую 1-1,5 года. Далее он фильтруется, в результате чего полностью лишается цвета и становится прозрачным.
  • Золотой ром. Также отличается непродолжительной выдержкой. Своему золотистому оттенку обязан карамели, которую производители добавляют в сырье на этапе купажирования.
  • Темный ром. Его выдержка составляет не менее трех лет, отдельные виды обладает рекордными сроками выдержки — до 12 лет. Настаивается в обожженных дубовых бочках с добавлением пряностей и специй, благодаря чему и приобретает насыщенный темно-коричневый оттенок.
Читать еще  Вкусный ром Капитан Морган

Вкус

Ямайские сорта рома отличаются крутым характером и насыщенным терпким вкусом. Светлый ром обладает сладковатым привкусом, золотистый ром — карамельным послевкусием, а темные сорта славятся глубоким насыщенным вкусом пряностей и тростниковой патоки.

Ром Ямайка

Как выбрать и отличить от подделки

Правильный выбор рома обусловлен, прежде всего, целью покупки и способом употребления. Для пития в чистом виде выбирают крепкие напитки длительной выдержки, для коктейлей — светлые и золотые ароматизированные сорта рома, в кулинарных целях — предпочтительнее темные пряные сорта рома. Для обозначения сортов применяют специальную маркировку:

  • white — прозрачные;
  • light и extra-light — светлые и экстра-светлые;
  • gold — золотые;
  • overproof — крепкие;
  • matured — выдержанные;
  • flavored rum — ароматизированные.

Правило маркетинга гласит: чем популярнее товар, тем выше риск его копирования и подделки. Ямайские марки рома можно встретить на полках практически любого крупного магазина и в супермаркетах. Чтобы обезопасить себя от неудачной покупки, необходимо запомнить несколько правил успешного выбора.

  • Надежнее покупать алкогольную продукцию в специализированных магазинах или супермаркетах крупных торговых сетей.
  • Перед покупкой дорогого алкоголя ознакомьтесь на сайте производителя как выглядит бутылка, этикетка, расположение надписей и рисунков на ней.
  • На бутылке с ромом обязательно должна присутствовать акцизная марка.
  • Обратите внимание на цену: сильно заниженная стоимость (менее 10-15 $ США) должна скорее насторожить, а не обрадовать — оригинальный ямайский ром не может стоить слишком дешево.
  • Запах спирта при открытии бутылки должны быть выраженным, но не резким и неприятным. В оригинальном роме обязательно должен чувствоваться сладковатый аромат тростниковой патоки.
Читать еще  Абстинентный синдром: симптомы и лечение 

Как правильно подавать и пить ямайский ром

Для подачи крепкого алкоголя наилучшим образом подойдут бокалы «old fashioned». Они имеют цилиндрическую форму с утолщенным дном и широким горлышком, и выглядят не только солидно, но и помогают раскрытию вкуса и аромата ямайского рома.

Ром Ямайки и бокалы

Чтобы по достоинству оценить вкусовые характеристики рома, придерживайтесь следующих правил распития крепкого алкоголя.

  • в бокалы принято разливать ром комнатной температуры;
  • бокал держат в руке таким образом, чтобы внутренняя сторона ладони согревала его дно;
  • сам ром пьют не спеша маленькими глотками. Этот напиток нужно смаковать, а не пить залпом;
  • ром оптимально подходит для употребления в качестве аперитива: не более 200 мл перед ужином.

Помимо классического вышеописанного варианта употребления ямайского рома, его часто используют в качестве основного или сопутствующего компонента в коктейлях, либо употребляют в чистом виде со льдом.

Закуска

К традиционным закускам для крепкого алкоголя, к которому относится ямайский ром, относятся:

  • запеченное мясо, колбасные изделия;
  • сырная нарезка;
  • апельсины и другие цитрусовые, посыпанные корицей;
  • дыня, ананас;
  • шоколад.
Читать еще  1 промилле алкоголя — это сколько?

Коктейли

Несмотря на то, что выдержанный ямайский ром часто употребляют в чистом виде, существует немало разновидностей коктейлей на основе светлых и темных видов рома. Рассмотрим самые популярные из них.

  1. Ямайский мул. Основой коктейля служит темный ром (60 мл) в сочетании с имбирным пивом (100 мл), соком лайма (10 мл), огурцом (35 г) и корнем имбиря (40 г).
  2. Капитан Кола. Темный пряный ром (15 мл) необходимо смешать с колой (180 мл). Добавить лед, украсить долькой лайма для украшения.
  3. Гранатовый браслет. Готовится на основе пряного рома (50 мл), с которым смешивают гранатовый сироп (50 г), ванильный сироп (10 г), сок лайма (15 мл) и лед. Коктейль обладает мягким и сладким вкусом, благодаря сиропам в его составе.
  4. Дайкири. Светлый ром (45 мл) смешать с сахарным сиропом (15 мл) и соком лайма (25 мл). Добавить лед. На выходе получается легкий коктейль, который часто употребляют в качестве аперитива.
  5. Мохито. Светлый ром (50 мл) смешать с сахарным сиропом (15 мл), содовой (100 мл), добавить измельченный лайм, листья мяты, лед. Коктейль обладает легким освежающим вкусом.
  6. Пина Колада. Коктейль обладает мягким сливочным вкусом. Для его приготовления светлый ром (45 мл) и темный ром (30 мл) необходимо смешать с ананасовым соком (60 мл), кокосовыми сливками (60 мл) и льдом.
  7. Никербокер. Золотистый ром (45 мл) смешать с малиновым (15 мл) и апельсиновым (15 мл) сиропами, добавить сок лайма (15 мл) и лед.
  8. Грог. Чтобы приготовить этот горячий «пиратский» коктейль понадобятся темный ром (60 мл), кипяток или горячий черный чай (120 мл), сок лайма (15 мл), палочка корицы, долька апельсина, гвоздика, кардамон и сахар по желанию.
  9. Ром коллинз. Белый ром (50 мл) смешать с лаймовым соком (15 мл), сахарным сиропом (15 мл) и содовой (100 мл). Добавить в стакан дольки лайма и лед.
  10. Плантатор. Темный ром (40 мл) смешать с лимонным (20 мл) и апельсиновым (30 мл) соками. Добавить лед.

Ямайский ром, вне всякого сомнения, считается главным символом острова. Настоящие знатоки никогда не перепутают его с аналогами, произведенными в других регионах, благодаря запоминающемуся вкусу и купажу.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Помогла статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за читателей
обсуждения
  • Дегустируем Captain morgan white rum: как выбрать оригинальный белый ром от Капитана Моргана и не нарваться на подделку Ответить

    […] большое разнообразие различных сортов и названий рома. Среди пиратов, грабивших бескрайние просторы […]

    28 июня 2021

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: