Популярный напиток выпускается одноименным заводом – самым старым среди ныне действующих предприятий шотландского острова Айла. Узнаваемую торфяную дымность с копченым привкусом bowmore виски придает необычный способ изготовления.
Вкусовые черты и производство Bowmore
Аромат торфа, получаемый во время просушивания солода торфяным дымом – самобытная черта, отличающая островные сорта шотландского скотча. Низкое расположение хранилищ, где алкоголь выдерживает положенный срок – причина постоянного притока морского, насыщенного солью воздуха. Поэтому появляется привкус йода, водорослей, морской соли. Помимо дымно-смоляных оттенков, во вкусе встречаются ноты фруктов, цветов вереска, карамели.
Технология получения алкоголя не изменилась за долгий период существования вискикурни. Этап брожения солода проходит в сосновых чанах, а перегонки – в 4 медных кубах. Пласты торфа для просушки до сих пор вырубаются вручную, а зерно подсушивают на полу, перемешивая его лопатой. Для выдержки используют дубовые бочки из-под бурбона и хереса.
История виски
Шотландский фермер Дэвид Симпсон основал вискикурню в 1779 году. Семейное владение продолжалось до 1837 года, когда Джеймс Оттоман, выкупив производство, начал активную реконструкцию. В 1854 году владелец покинул остров, продав предприятие винодельческой компании Джеймса Маттера. Вискикурня существенно расширилась, превратившись в крупный завод.
С 1963 года и по сей день владелец завода – Стэнли Моррисон. Сразу же после приобретения он основал компанию под своим именем, которая успешно продвигает бренд Бомо на мировом рынке. С 1994 года Morrison Bowmore Distillers Ltd становится частью японской алкогольной корпорации-гиганта Suntory.
Интересные факты о Bowmore
Винокурня производит ежегодно около 2 миллионов литров различных сортов. Чем больше период выдержки – 10, 12, 15, 18, 25 лет – тем выше стоимость и богаче вкус.
- Существует легенда, что характерный вкус островного скотча появился случайно, когда торф стали использовать в качестве топлива, ускоряя просушивание солода во времена запрета на производство скотча в Британии.
- Довольно долго специфический стиль бренда ценился лишь немногочисленными знатоками, лишь в последние 10 лет приобрел популярность во всем мире.
- Половина сырья – солода – готовится на заводе, вторая половина закупается на солодовне Порт-Эллен, причем готовится отдельно специально для винокурни Бомо.
- Долгое приятное послевкусие обеспечивается фенольными составляющими, приятно согревающими горло.
Сегодня алкогольный бренд – лауреат многочисленных международных наград, известен в Австралии, Соединенных Штатах, Японии, поставляется к королевскому двору. Безупречный дизайн бутылок и упаковки подчеркивает высокий статус продукции.
Виды виски Бомо
Линейка напитков розлива серии Core Range:
- Legend Single Malt;
- 12 Years Old;
- Darkest 15 Years Old;
- 18 Years Old;
- 25 Years Old;
- Small Batch.
Для экспертов представлена серия Specialist Release, состоящая из Laimrig, Small Batch Reserv, Tempest. Travel Exclusive – серия для сети магазинов дьюти-фри. Включает Bowmore 17, 100 Degrees Proo, Surf, Enigma, Mariner. Есть лимитированная серия дорогих напитков, выпущенных ограниченным тиражом: Maltmen’s Selection, а также разлив 1985, 1982, 1981 годов.
Legend Scotch Whiski – сорт без указания срока выдержки. Это, как и виски Вowmore 12, доступный классический напиток с мягким вкусом, достойный образец шотландского скотча с острова Айла. Имеет цвет светлого янтаря, запах сладкого лесного дымка, кожи, цветов. Вкус открывается торфяными искрами с нотами лайма, оставляя теплый йодистый солоноватый след. Этот сорт в приоритете у тех, кто ценит алкоголь с характером.
