С чем ассоциируется у вас такая экзотическая страна, как Мексика? С кактусами, гитарами и сомбреро? А может, с текилой – старинным мексиканским спиртным напитком, известным во всём мире? Если с последним – то эта статья будет вам интересна. Компаний-производителей этого алкоголя сейчас довольно много, но мы хотим рассказать вам о самом популярном, высококачественном и при этом недорогом бренде Camino Real. Среди конкурентов её сразу можно узнать и по внешнему виду бутылки (словно бы опоясанной стеклянным поясом), и по дерзкому, но изысканному и неординарному вкусу.
История марки
История Camino началась более 80 лет назад в мексиканском городке Текила (штат Халиско). Первый владелец Cazadores, Хосе Мария Баньюэлос, много лет мечтал о собственной винокурне. К 1922 году ему удалось подкопить достаточно денег, чтобы выкупить небольшую плантацию голубой агавы в штате Халиско (в окрестностях города Арандас). Правда, богатства он не обрел: его многочисленному семейству пришлось еще долго ютится в глиняной хижине, а самому Хосе – вкалывать в поте лица.
Зреет агава 8 лет: в период вызревания нужно вовремя отсекать цветочные побеги (чтобы они не забирали питательные вещества). Вызревшая шишка весит самое меньшее 40 килограмм: только представьте, сколько сил уходило на обработку земли и уход за растениями! Однако, задумав создать идеальную текилу, Хосе не собирался отступать от своей мечты. В редкие свободные часы он экспериментировал с дистилляцией сока агавы, пытаясь правильно рассчитать время и пропорции.
В конце концов ему это удалось и на свет появился Cazadores – напиток, чье название переводится как «Охотники». Почему Хосе так назвал свое детище, до сих пор остается загадкой: то ли это знак благодарности оленям, мясо которых помогло выжить его семье, то ли дань годам, которые были потрачены на работу, но и сейчас с этикеток на бутылках на покупателей смотрит, повернув голову, благородный олень.
Со временем винокурня подверглась кое-каким изменения, правда, особой модернизации там не было: и сейчас часть работ делается руками людей. Рецепт текилы Баньюэлос твердо хранил, знали о нем только его близкие, и по сей день он передается от владельца к владельцу предприятия под ярлыком «коммерческая тайна». Кое-какая информация все же стала известна со временем: её-то и берут на вооружение конкуренты.
С плодами агавы следует обращаться очень аккуратно: их нужно томить 12–70 часов только в кирпичных печах при температуре 70 градусов, а не в механизированных автоклавах. Повышение температуры на 5–10 градусов превратит сахар в карамель и испортит сырье. Остывшие плоды измельчают в специальных мельницах, пульпу отжимают, а сок ставят на брожение в стальные или медные кубы на 7–10 суток.
Получившаяся брага содержит 4–7 градусов алкоголя и отправляется на двойную дистилляцию в аламбики (эти кубы напоминают аппарат для фильтрации виски). Через два часа градус повышается до 25, еще через 4 – до 55 %. Для придания особой прелести аромату напиток выдерживают определенное количество времени в бочках из белого дуба: благодаря этому текила получает и насыщенный запах, и красивый оттенок.
Вид Camino Real впервые выпустили в 1995 году на маленьком предприятии Cazadores. Благодаря оригинальной форме бутылки и символичному названию напиток быстро приобрел бешеную популярность на родине и стал с успехом продаваться за ее пределами.
Словосочетание Camino Real переводится как «дорога королей» и было использовано производителями неслучайно: такое название напоминает мексиканцам о строительстве королевской дороги в 16-м веке, которое длилось несколько десятков лет. В предыдущие столетия Мексика, как испанская колония, была отправным пунктом, из которого в Санта-Фе отправляли многочисленные караваны с золотом и серебром.
В конце концов началось строительство дороги «Камино-Реал-де-Тьерра-Адентро» длиной 2600 километров. Путь был долгим и опасным: из города в город нужно было добираться несколько месяцев, в выжженных солнцем, пустынных землях с чистой питьевой водой были проблемы, поэтому путники обязательно брали с собой фляжки в форме тыквы с мескалем – крепким спиртным напитком, который получали путем дистилляции забродившего сока агавы.
Этот напиток использовался не только для утоления жажды: добавленный алкоголь превращал его в неплохое дезинфицирующее средство (единственное, чем можно было промыть рану в таком диком краю). Именно мескаль считается старшим братом текилы.
Camino Real – крепкий и одновременно мягкий вид текилы, который подходит и для дружеских застолий с друзьями дома, и для вылазок на природу. Именно эта марка получила почетное название «Гранд-текила» от правительства. Единственная, между прочим, марка.
Справка! На территории Мексики производят 2 сорта текилы: более крепкий (51–55 %) для внутреннего потребителя и разбавленный концентратами и водой – для экспорта. Производство строго контролируется правительством Мексики.
Какие бывают виды напитка?
На рынках алкогольной продукции и в барах можно встретить 2 вида текилы Camino: Real Blanco и Real Gold.
Blanco
Camino Real Blanco («Камино Реал Бланко») – прозрачный напиток, при изготовлении которого этап выдержки в дубовых бочках пропускается, а сразу же проводится бутилляция. Относится к алкоголю смешанного типа, содержит спирт из патоки сахарного тростника (49 %) и из сока голубой агавы (51 %). Добавок для вкуса не используют.
На вкус – мягкий, без горького или острого оттенка, с медовым послевкусием на языке. Данный вид текилы можно подавать перед едой в качестве аперитива, можно использовать его и для приготовления алкогольных коктейлей («Санрайз», «Маргарита», «Мечта Акапулько», «Текила Бум»). Традиционный способ употребления Camino Real Blanco – с долькой лимона или лайма и щепоткой соли. Если требуется запить текилу – можно использовать мексиканский напиток «Сангрита».
Gold
Camino Real Gold («Камино Реал Голд») – данный вид напитка имеет янтарный оттенок с золотистыми бликами. В отличие от Real Blanco текилу Gold после процесса дистилляции выдерживают в бочках из американского или французского дуба не менее одного года, за счет этого вкус пестрит карамельной и медовой нотками, а в аромате прослеживаются специи и пряности. Добавки не могут превышать одного процента веса.
Справка! В 1998 году Мексика отмечала 400-летие строительства «Королевской дороги», и кфы памятной дате был выпущен еще один вид текилы ультра премиум-класса – Camino Real Reposado. Данный вид на 100 % состоял из агавового спирта, обладал приятным ароматом и коньячным вкусом. Но количество бутылок было ограничено, и найти её сейчас можно только в частной коллекции.
Дегустационные характеристики
Каждый напиток имеет свои особенности, и Camino tequila не является исключением.
Цвет
Производитель сумел создать напиток, который по своим ароматическим и гастрономическим характеристикам практически не имеет аналогов. Текила может быть прозрачной или чуть золотистой (при добавлении в нее тростникового сиропа).
Аромат
Аромат настоящей текилы сложно спутать с ароматом другого напитка: это целый букет из мягких фруктовых, травяных и дымных ноток, полутона агавы, перекликающиеся с душистыми специями. Никакого резкого запаха спирта быть не должно!
Вкус
На вкус сладкий, но в меру, явно чувствуется карамель.
Справка! Стоит упомянуть, что микроэлементы и полезные вещества, содержащиеся в соке агавы, благотворно влияют на организм: подавляют развитие патогенной флоры, стимулируют работу пищеварительного тракта, улучшают состояние волос и кожного покрова, выводят шлаки, а также усиливают лечебный эффект отдельных медикаментозных препаратов. Чем выше класс напитка, тем больше в нем сока, следовательно, тем он полезнее.
Как выбрать оригинал
Объем фальсификата на рынке растет из года в год, и текила, как напиток популярный, исключением не стала. Не стремитесь сэкономить: чрезмерная дешевизна напитка должна вас насторожить, а не порадовать. Фальсификат, который производят кустарным способом, способен привести к огромным проблемам со здоровьем: неврологическим нарушениям, тяжелой интоксикации метиловым спиртом. Установить подлинность напитка можно по некоторым характерным признакам. Вот они:
Форма бутылки
Бутылка внешне напоминает дорожную флягу с ободком в центре. Именно это и есть фирменная тара, исключений на сегодняшний день не бывает. На лицензионной бутылке не должно присутствовать сколов или подтеков клея, глубоких царапин, криво наклеенных этикеток.
Этикетка
Поскольку производство текилы облагается государственным налогом и проходит определенный контроль, на каждой бутылке должна присутствовать акцизная марка со штрих-кодом и номером (по номеру можно узнать этапы производства конкретного экземпляра по ЕСПАР). Этикетка изготавливается из высококачественной бумаги с нанесенным на нее рельефным рисунком. На этикетке указываются не только данные о напитке – состав, выдержка, крепость, но и название штата, где текила была изготовлена, и даже индивидуальный номер предприятия-изготовителя.
Структура напитка
Использование высококачественного спирта исключает появление взвесей и осадка – имейте это в виду. Густота консистенции тоже имеет место быть: проверить просто – переверните бутылку. Если на стенках есть медленно стекающие капли – все в порядке.
Средняя цена
За бутылку объемом 0,7 л вам придется отдать не менее 2000 рублей, а точнее: Camino Real Blanco будет стоит около 2300 рублей, Camino Real Gold приблизительно 2200–2500 рублей. В продаже есть бутылки объемом: 0,7, 0,75 и 1,5 литра. Такая дороговизна объясняется не только популярностью: несколько раз плантации голубой агавы поражала опасная болезнь, уничтожавшая огромные части посадок. После такого объемы выпуска сокращались, а цена, естественно, вырастала.
Важно! Чрезмерное употребление алкоголя приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, нарушениям работы мозга, некрозу и циррозу печени и поджелудочной железы, язве желудка. Беременным женщинам и женщинам в период лактации пить алкогольные напитки запрещено.
Как правильно подавать?
Подавать Camino можно двумя способами. Классический вариант подразумевает подачу напитка в маленькой рюмке с последующим закусыванием долькой лимона и солью (желательно морской). Выглядит это все так: на тыльную сторону ладони наносят немного лимонного сока (сока лайма), присыпают солью, слизывают, закусывают кусочком фрукта и запивают текилой. Вместо лимона можно взять лайм или апельсин, вместо соли – щепотку молотой корицы (эти ингредиенты придают напитку мягкость).
Второй способ требует небольшой подготовки: напиток следует охладить до 6–8 градусов, перед подачей разлить по большим бокалам (коньячные подойдут) и пить, смакуя, маленькими глотками. Охлаждение помогает снизить градусную меру и придать напитку яркость.
С какими продуктами сочетается?
Несмотря на свой специфический вкус, текила Camino прекрасно сочетается с салатом из морепродуктов с острым соусом, либо морепродуктами, запеченными на гриле, запеченным мясом, мягкими сырами типа камамбер, нёшатель, ланрг и ливаро. В качестве закуски можно поставить на стол нарезку из ветчины, салат из шампиньонов и креветок, бурито, фруктовые дольки, посыпанные сахарной пудрой. Эти блюда помогут снизить градус напитка, но прочувствовать все его ноты.
Основная задача горячих и холодных закусок – предотвратить опьянение, есть даже определенные рекомендации:
- Если вы планируете выпить совсем мало – до 150 мл напитка – вам будет достаточно фруктовой тарелки, бутербродов с острым соусом, тарталеток с томатами, буритто, сыров.
- Если планируется обильное застолье и большое количество алкоголя, для восстановления баланса в организме понадобятся жирные и калорийные блюда: пюре из картофеля, жареное или тушеное мясо.
Важно! Десерты и вообще сладкая еда с текилой не сочетаются. Так что шоколад, джемы, пирожные и тому подобное отложите.
Другие варианты употребления
Если «чистая» текила вам надоела и хочется поэкспериментировать – сделайте коктейль. Рецептов существует много.
Предлагаем вам несколько на выбор:
- Смешайте текилу со свежеотжатым соком томата, лимона, апельсина и яблока в пропорции 2 или 3 к одному.
- Приготовьте «Мексиканский ёрш» (так этот коктейль называют в России): смешайте пиво с текилой в пропорции десять к одному, встряхните как следует до появления пенки и пейте залпом. Не водка с пивом, но тоже забористо.
- Хотите, чтобы ударило в голову. Смешайте текилу с газировкой: Schweppes, Pepsi, Sprite. За счет пузырьков воздуха опьянение наступает быстрее.
- Можно сделать коктейль »Маргарита»: этот напиток подают в барах на всех континентах, правда, в разных вариациях, но с неизменными ингредиентами – текилой и соком лайма. Чтобы его приготовить, вам понадобится половина рюмки текилы, сок одного лайма, столовая ложка апельсинового ликера, маленькая ложка сахарного сиропа и кубик льда. Коктейль желательно подавать в бокале с аналогичным названием.
- Коктейль «Санрайз» переводится как «Восход солнца» и подается с ломтиком апельсина на бокале. Ингредиенты: чайная ложка гранатового сиропа (лучше Grenadine), две трети стакана апельсинового сока и половина рюмки текилы. Название коктейля в переводе означает «восход», напиток действительно цветом напоминает восходящее солнце. В коктейльный бокал положите несколько кубиков льда, влейте приготовленную смесь и аккуратно размешайте.
- Коктейль «Мечта Акапулько» подарит вам ассоциацию с древними мексиканскими городами и залитыми солнцем просторами. Им вас угостят в любом баре Мексики. Состоит он из текилы (30 мл), темного рома (10 мл), виски (10 мл), ананасового сока (100 мл) и свежевыжатого грейпфрутового сока (40 мл). Добавьте в бокал немного льда, смешайте и добавьте ингредиенты, украсьте посуду для подачи треугольным кусочком ананаса.
- Коктейль «Бум» имеет презабавную историю: в 1920-х годах одному из посетитилей американского бара, потребовавшему рюмку текилы, отказали (не позволял сухой закон, действовавший в том время в Соединенных Штатах Америки), но тайком налили несколько капель в стакан с соком. Недовольный клиент в гневе стукнул по стойке бара – отсюда якобы и пошло название. Так это на самом деле или нет – доподлинно неизвестно, но коктейль до их пор пользуется популярностью. Мексиканцы называют его Rapido – «быстрый» за легкость приготовления. Количество ингредиентов минимальное: какой-либо вид текилы (50 мл) и 100 мл сока или газировки. Напиток подается в стакане рокс с толстыми стенками. И не забудьте про старую добрую традицию: выпив, накройте стакан ладонью, постучите им по столешнице (не разбейте только) и три раза крикните «Бум»!
- Коктейль «Красная Панама» готовится несколько дольше: 20 мл апельсинового ликера Triple Sec смешайте с 10 мл текилы Gold, 5 мл гранатового сиропа, 5 мл сока лайма и сока лимона. Всыпьте лед, влейте смесь, взболтайте и перелейте в коктейльный бокал через ситечко.
Производитель Camino Real не гнался за высокими показателями и наградами: ему было важно создать по-настоящему качественный продукт, который мог бы стать визитной карточкой его родины и покорить сердца мексиканцев. Ему это удалось: многомиллионная аудитория быстро оценила новый вид спиртного, полюбила и не изменяет ему до сих пор. Бутылка текилы станет настоящим украшением вашей коллекции ценителя алкоголя.
