Дегустируем текилу Cazadores: правила употребления напитка

Казадорес — это одна из самых популярных марок текилы. Относится этот напиток к премиум-классу. Рецепт был создан почти 100 лет назад и с тех пор не меняется. Марка получила большое количество премий на престижных конкурсах, таких как золотая звезда Международного качества (Мадрид 1990), Hot Brand Award (Сан-Франциско 2005), была награждена серебряными медалями на World Spirits Competition (2006, 2007, 2008).

Краткая информация

Текила Казадорес производится из сока голубой агавы, примесей других спиртов в ней нет. В переводе «казадорес» означает «охотники», поэтому ее часто называют просто «Охотничьей». Этот бренд является самым популярным не только в Мексике, но и во всем мире — это доказывают объемы продаж этого напитка.

Некоторые этапы производства Казадорес до сих пор выполняются вручную — по старым традициям. Для производства используется семиэтапный процесс, который включает в себя двойную ферментацию и двойную дистилляцию. Именно это и делает вкус напитка более мягким. Производитель заверяет, что завод является абсолютно экологичным и никаких отходов в процессе производства не оставляет.

Справка! Текила Казадорес является 40 градусным напитком.

История марки

История этого напитка уходит корнями в 1922 год, когда Хосе Мария Баньюэлоса приобрел плантацию агавы. Поскольку денег у него хватило только на покупку земли, его семья поселилась в хижине, и целый день трудилась на плантации. Надо сказать, что труд этот достаточно тяжелый, ведь одна шишка агавы может весить до 90 кг.

По вечерам хозяин плантации упорно перегонял сок агавы, пытаясь создать идеальную текилу, а в редкие свободные минуты любовался оленями, которые бродили вокруг ровных рядов его плантации. Сказать, что именно это любование оленями сподвигло фермера в будущем сделать оленя символом этикетки, нельзя. Быть может свежая оленина спасала его семью от голода, а может была еще какая-то история.

Изначально фермер создал ликер, а немного позже текилу, которая сейчас известна во всем мире.

Описание производства

Шишки агавы долго томятся в печи, а сок, который перебродил естественным образом дважды прогоняют в медных или стальных кубах. Затем напиток наливается в бочонки из белого дуба. Эта технология применялась Хосе Баньюэлоса и сохраняется по сей день. Конечно со временем дистилляция была усовершенствована, но каких-то существенных изменений в ней не произошло.

Свойства напитка при изготовлении текилы проверяют 15 экспертов, которые собственно и дают разрешение на продажу и на экспорт напитка в другие страны.

Технологический процесс состоит из следующих этапов:

• сбор урожая;
• сортировка;
• отправка сырья на завод;
• очистка;
• размягчение;
• сушка и измельчение;
• оправка в прессовочный цех — получение сока;
• смешивание сока с водой, сахаром и дрожжами;
• помещение смеси в стальные емкости;
• брожение;
• дистилляция;
• получение спирта 55 %;
• разбавление спирта с очищенной водой;
• выдержка;
• разлив напитка.

Виды

Текила Казадорес делится на следующие виды:

1. Cazadores blanco — мягкий вкус, сладкий аромат. Используется в основном в качестве основы для коктейлей, имеет привкус жасмина и корицы. Крепость 40%, вид — бесцветная жидкость,
2. Cazadores Reposando — эта разновидность проходит выдержку в небольших бочках из белового американского дуба, чаще всего употребляется в неразбавленном виде. Срок выдержки — 2–10 месяцев, имеет золотистый цвет и медовый вкус с нотками фруктов и карамели,
3. Anejo Cazadores — этот вид текилы выдерживается длительное время и изготавливается из наиболее ценных сортов сырья. Во вкусе присутствует букет агавы, ванили и карамели. Немного вяжет,
4. Cazadores Extra Anejo — выдерживается в бочках 3 года, состоит их дистиллированного сока голубой агавы.

Текила также подразделяется по сроку выдержки:

1. Серебряная — выдержка такой текилы не превышает 2 месяцев, ее разливают в бутылки почти сразу после процесса дистилляции. Вкус и аромат такой текилы довольно резкий, она относится к классу Mixto.
2. Золотая — тоже относится к классу Mixto, в этот напиток добавляется дубовая эссенция (не более 1%), а также карамель и ваниль, поэтому напиток становится более мягким.
3. Отдохнувшая — класс Reposado — имеет мягкий вкус и золотой цвет за счет выдержки в дубовых бочках сроком от 2 до 10 месяцев.
4. Выдержанная — класс Añejo. Оптимальный вариант соотношение цены и качества. В дубовых бочках выдерживается 1–3 года.
5. Длительной выдержки — класс Extra añejo. Это элитный напиток, выдерживается в бочках от 3 лет. Цена у него соответствующая, на бутылках в этом случае присутствует маркировка «Reserva de casa» или «Tipo».

Как отличить подделку от оригинала

Так как текила Казадорес является одним из популярнейших напитков, ее конечно не обошли вниманием фальсификаторы, которые умело подделывают напиток и реализуют его в специализированных алкогольных маркетах.

Чтобы не купить подделку, нужно знать как выглядит оригинальный напиток. Следует обращать внимание на следующее:

1. Оформление бутылки — все напитки Казадорес поставляются на рынок в фирменной таре. На горлышке имеется тиснение в виде логотипа компании, дно имеет немного изогнутую форму, на этикетке обязательно присутствует изображение оленя. Никаких сколов, деформации крышки, следов клея на оригинальном продукте быть не должно, поскольку компания следит за безупречным качеством не только напитка, но и оформления тары, в которую он разливается.
2. Чистота напитка — все напитка Казадорес изготавливаются из высококачественных ингредиентов и проходят длительную выдержку. Поэтому у оригинального продукта никогда не будет помутнения или осадка. Консистенция должна быть чистая, ровно окрашенная и прозрачная.
3. Вязкость — из-за того, что текила Казадорес изготавливается на основе сока агавы, у нее должна быть приятная тянущаяся консистенция. Если напиток взболтать, на стенках бутылки появится небольшой налет, который через пару секунд должен исчезнуть.

Дегустационные характеристики

Из сока агавы изготавливается большое количество напитков, к примеру, текила Сомбреро, но подарить особый колорит ощущений может только текила Казадорес. Рассмотрим подробнее дегустационные характеристики напитка.

Цвет

Напитки линейки Казадорес различаются по цветам. Blanco прозрачный напиток, Cazadores Reposadо — светло-золотистый, Anejo — насыщено-золотой.

Аромат

В основе текилы Казадорес лежат фруктовые тона, которые дополнены нотками специй и ванили.

Вкус

Многообразие видов текилы Казадорес позволят ценителям этого напитка найти себе разновидность по вкусу — от ровного сбалансированного вкуса до сладости и пряности.

Как правильно подавать напиток

Впечатление дегустатора напрямую зависит от того как подается напиток. Текила Казадорес подается на стол в классическом виде. Если текила подается охлажденной, ее разливают в небольшие узкие стаканчики, которые называют «лошадки» или «кабальитос». В домашних условиях их вполне можно заменить рюмкой. Каких-то строгих правил подачи текилы к столу нет.

Варианты употребления

Наслаждаться любым видом текилы Казадорес можно как в охлажденном или теплом виде. Текилу комнатной температуры пьют большими глотками и закусывают лаймом или лимоном с солью.

Охлажденную до 6–8 °С текилу наливают в большие бокалы и пьют мелкими глотками, смакуя. Специалисты говорят, что тем, кто хочет всецело распознать колорит, аромат и вкус текилы Казадорес, пить напиток надо охлажденным.

С какими продуктами сочетается

Обычно текилу не разбавляют, чтобы не перебить ее вкус. Но есть люди, которые предпочитают добавлять в этот напиток соки и газированные напитки.

Самыми удачными сочетаниями в этом случае будут следующие:

1. Сок свежевыжатых фруктов — яблоко, лимон, томат, апельсин. Томатный сок чаще добавляют в золотую текилу, а лимоновый и апельсиновый — в прозрачную. Смешивают в пропорции 3:1 или 2:1.
2. Безалкогольные коктейли — например Сангрита, который производится в Мексике. В его составе сок томата, апельсина и разнообразных приправ. Его мешают с текилой в соотношении 1:2 — на 100 мл текилы добавляют 200 г коктейля. Пьют такой напиток залпом. Можно и не смешивать, а выпить текилу, запить ее коктейлем, а потом закусить долькой лайма.
3. Газировка — при этом следует учитывать, что, если алкогольные напитки смешивать с шипучими, опьянение наступи быстрее. Прозрачную текилу можно сочетать со Швебсом, а для золотой использовать кока-колу или пепси.
4. Пиво — в Америке этот напиток называется «Туман», а в России «Мексиканский ерш». Такое сочетание очень быстро приводит к опьянению. Смешивают обычно 1:10 — на 20 мл текилы берут 200 мл пива. Бокал перед употреблением хорошо встряхивают, чтобы появилась пивная пена. Пьют залпом.

Что касается закусывания текилы, помимо радиационного лимона с солью, можно использовать и другие комбинации:

1. Легкие закуски — дольки, лайма, грейпфрута, апельсина, посыпанные корицей. Они подчеркнут вкус алкоголя.
2. Холодные закуски — подойдут для людей, которые не хотят быстро опьянеть. В этом случае подойдут сыры, оливки, шампиньоны, миди, мясные нарезки. Сладкие десерты с текилой не сочетается, для закусок следует выбирать блюда с острыми специями.
3. Горячие закуски — поскольку крепость текилы с водкой примерна равна, ее можно закусывать всем, чем закусывают водку — куриное филе, котлеты, картофельное пюре и прочая жирная и сытная пища.

Текила Казадорес хорошо подойдет к следующим блюдам:

1. Классическому салату — мелко нарезать сырые шампиньоны, вымочить их в лимонном соке, нарезать ананасы и вареные креветки. Выкладывать слоями — грибы, ананасы, креветки. К такому салату можно приготовить соус — майонез, сметана, черный перец, зелень.
2. Буритто — в качестве начинки можно использовать кукурузу, фасоль, лук, мясо. Ингредиенты мелко шинкуются и обжариваются с солью и специями. Затем начинка заворачивается в лаваш, готовый буритто поджаривается до хрустящей корочки и подается на стол со сметанным соусом.
3. Соус Сальса — в его основе промолотые в блендере томаты, лук, чеснок, сыр, перец чили, черные оливки. В сальсу добавляют оливковое масло. Такой соус можно намазывать на хлеб, а можно подавать к мясу.
4. Грибная отбивная — мягкое мясо нужно нарезать небольшими кусками толщиной в 1 см, отбить, замариновать, посыпать перцем. Грибы нарезать и слегка обжарить, затем обжарить замаринованное мясо, посыпать его тертым сыром и солью. Подавать мясо с грибами нужно с острым соусом.

Европейцы ввели в моду употребление текилы с апельсином и корицей. Делается этот так:

• апельсин следует нарезать полукольцами;
• смешать сахар и корицей;
• налить в стопку текилу;
• обвалять дольку апельсина в сахарно-коричной смеси;
• выпить текилу;
• закусить ароматным апельсином.

Мнение эксперта

Андрей Сомов

Практикующий врачь нарколог, эксперт в области абстинентного синдрома

Текила является очень самодостаточным напитком, и чтобы по-настоящему оценить вкус напитка, его предпочтительнее употреблять в чистом виде. И только когда уж очень хочется экспериментировать, из нее можно готовить коктейли.

Стоимость текилы Cazadores

На территории России продажей текилы занимаются специализированные алкомаркеты. Средняя стоимость оригинального продукта составляет:

• Cazadores Reposado — за 0,75 л придется заплатить 3800–4000 рублей;
• Cazadores Blanco — за 0,75 л нужно заплатить примерно 4000–4500 рублей;
• Cazadores Anejo — за 0,75 л этого качественного спиртного напитка придется отдать 5000–5500.

Торговая марка Казадорес предлагает широкой аудитории потребителей только премиальные напитки, которые создаются по аутентичной рецептуре, насчитывающей уже почти 100 лет. Каждый продукт коллекции Казадорес может стать чудесным подарком дорогому человеку или дополнением к частной коллекции. Текила Казадорес — это благородный напиток, который удостоен многочисленных наград и уважения от самых изысканных и требовательных дегустаторов со всего мира.