Неистовая Текила «Локита»: осоебнности подачи и дегустации напитка

В дословном переводе с испанского женское имя Lokita означает «сумасшедшая» или «неистовая». Одноименную продукцию текилы легко узнать по стильному дизайну бутылок и отменному вкусу, от которого так легко потерять голову. Все это полностью соответствует мексиканскому темпераменту и непривычному для европейцев чувству юмора.

В текиле собрано более трех сотен химических соединений. Ингредиенты напитка не действуют точечно. Характерные вкус и аромат скорее зависят от взаимодействия и их общего количества. Ошибочно считать, что текилу готовят из кактуса. Ее основной компонент — растение агава.

История бренда

«Локита» — линейка текилы, выпускаемой французской компанией BBC Vins et Spiritueux. Производится алкоголь в Мексике. Торговая марка зарегистрирована в 2010 году. Сначала производители занимались только выпуском вина, но постепенно ассортимент расширялся. С самого начала разработчики верно расставили приоритеты:

• чтить традиции;
• не бояться мыслить творчески;
• несколько раз перепроверять качество.

Дизайнеры решили, что изображением кактуса на бутылке уже никого не удивишь. Поэтому для оформления «Локиты» выбрали персонажа Катрину — одного из символов Дня Мертвых в Мексике. От этой дамы давно остались лишь скелет и голый череп. В памятную дату мексиканцы наряжают маленькую фигурку Катрины в роскошное платье с глубоким вырезом.

Однако символизирует изображение не смерть, а скорее силу жизни — шот качественной текилы заставляет посмотреть на происходящее вокруг другими глазами. Да и у мексиканцев по ушедшим грустить не принято. Считается, что покойникам с того света неприятно наблюдать за слезами родственников.

Постоянный рост количества контрафактного алкоголя обязывает подходить к покупке максимально внимательно. Учитывают следующие характеристики.

• Внешнее исполнение. «Локита» на продажу поставляется в прямоугольной таре. Дно вогнуто внутрь, крышка металлическая. На дизайнерской этикетке обязательно присутствие черепа.
• Печать. Должен быть указан регион, в котором напиток производится и разливается. Текила изготавливается в Мексике, разливается в Бельгии. Контрольную проверку осуществляет Франция.
• Качество оформления. Ровно наклеенная этикетка. Не допускаются сколы краски и следы клея. На ребре бутылки приклеена акцизная марка с надписью «крепкие спиртные напитки до 0,75 л».
• Консистенция. Здесь основные показатели — прозрачность и ровный цвет. В фирменном продукте невозможно появление мути и осадка. Если взболтать бутылку, по стенкам еще некоторое время будут стекать капли.

Технологию производства пошагово можно расписать следующим образом.

1. Агаву выращивают вручную и срезают, когда содержание сахара достигло нужного показателя.
2. Плоды очищают от листьев и обдают паром (иначе те не дадут сок).
3. После термической обработки агаву промывают, рубят и отжимают.
4. Образовавшуюся жидкость перемешивают с водой и дрожжами и оставляют бродить.
5. К дистилляции приступают, как только концентрация алкоголя достигнет минимум четырех процентов.
6. После нескольких перегонок наступает этап завершающей фильтрации.

Технология изготовления также включает в себя выдерживание в специальных дубовых бочках, где происходит максимальная концентрация вкуса и аромата. Напиток можно задержать во рту надолго. Это принесет не только эстетическое удовольствие, но и огромную пользу.

Дегустационные характеристики

Если придерживаться классического определения, текилой может называться только крепкий алкогольный напиток. Название произошло от одноименного города штата Халиско. Стандартная крепость — 55 %. Однако почти все производители перед розливом в бутылки разбавляют напиток водой.

Мексиканцы вывели производство текилы на промышленный уровень, но известной она долго оставалась только на американском континенте. Сегодня текила изготавливается в одном из пяти штатов Мексики. Остальные виды настоящей текилой не признаются. Это закреплено на законодательном уровне.

Типичные потребители текилы — молодые люди из семей с достатком выше среднего. По статистике люди старше сорока пяти лет пьют ее реже. В быту текилу называют женским напитком. Объясняют это тем, что мужчины в целом употребляют горячительных напитков больше.

«Локиту» изготавливают из сока голубой агавы, строго соблюдая все традиционные технологии. В составе минимум 51 % сока. Напиток проходит двойную дистилляцию в специальных кубках из нержавеющей стали. В результате запах спирта исчезает полностью. Сырье агавы для производства собирают в штате Халиско.

Агава считается лекарственным растением. Ее нектар состоит из большого количества фруктозы. Отсюда следует, что текила — продукт с высоким содержанием углеводов. Наиболее ценна текила своими антисептическими свойствами.

Объем бутылок — 0,7 литра. Тара не маленькая, стекла не пожалели.

Калорийность на 100 г составляет 231 ккал.

Жюри Международного конкурса Tequila Masters в 2016 году, который проходил в Мехико, присудило текиле «Локита» приз за легкость и сбалансированность органолептических свойств алкогольного напитка.

Цвет

У текилы широкий цветовой спектр: все зависит от сорта и технологических процессов:

• Серебряная — получается дистилляцией без процесса старения или с очень коротким сроком. Текила выдерживается всего несколько месяцев. У напитка нет времени, чтобы развить цвет и характеристики, появляющиеся в результате длительного процесса выдерживания.
• Золотой цвет — результат добавления в серебряную текилу зерновых спиртов и карамели. Текила подкрашивается тростниковым сахаром. Поклонники напитка сравнивают его с оттенком газировки «Буратино» или «Лимонад».
• «Отдохнувшая» текила выдерживается в деревянных бочках. Процесс старения может длиться несколько лет. Огромный временной промежуток позволяет набрать золотистый цвет и дополнительные оттенки вкуса и запаха.

Аромат

Ароматический букет сосредоточен на душистом аромате агавы, свежей травы и специй. Запах напитка невозможно перепутать с аналогами. В аромате улавливаются оттенки жасмина и зеленого яблока.

В результате окисления этанола образуется ацетальдегид. Этим и объясняется многоголосие оттенков вкусов и запахов текилы. Среди них:

• шоколад;
• солод;
• ванильный сахар;
• различные фрукты;
• свежая трава;
• дымные ароматы;
• цветы.

Вкус

Во вкусе заложен баланс между мягкостью и свежестью. Цитрусовые полутона обогащены душистыми специями. Острый белый перец отлично балансирует с цитрусовой кислинкой. В составе, помимо текилы, присутствуют:

• дистиллированная вода;
• этиловый спирт;
• тростниковый сахар;
• ароматизатор красного перца;
• ароматизатор лайма;
• дрожжи.

Послевкусие начинается с ощущения остроты и заканчивается теплом, приятно разливающемся по всему телу.

Важно понимать, что чрезмерное увлечение текилой грозит циррозом печени, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушениями работы мозговой деятельности. Текила оказывает сильное воздействие на поджелудочную железу. Категорически противопоказана для употребления беременным.

Однако те, кто принимает текилу в лечебных целях, избавляются от таких заболеваний как:

• холецистит;
• гипертония;
• гастрит;
• хронические запоры.

Дубильные вещества, входящие в состав напитка, очищают кровь от свободных радикалов и способствуют выведению шлаков.

Ассортимент Lokita

Линейка представлена сортами текилы и ликером на основе спирта из лучшей голубой агавы. Шишки собирают на пике зрелости и очищают от листьев. Мякоть агавы запекают и прессуют. Полученный сладкий сок отправляют на двойную перегонку.

Silver

Содержание алкоголя в серебряной классической текиле — 35 %. У нее приятный цитрусовый привкус и мягкий аромат. В послевкусии проявляются перечные нотки. Цвет кристально чистый, прозрачный.

Как следует из названия, напиток не может похвастаться ни выдержкой, ни чистотой ингредиентов. Тем не менее отличается качеством за счет использования лишь натуральных продуктов (цитрусовых фруктов, соков).

La Casa De Diego & Maria

Крепость напитка — 38 %. Оттенок агавы является доминирующим. Вкус гармоничный, характерный для текилы. Послевкусие теплое и пряное. В 2017 году на World Spirits Competition в Сан-Франциско эта текила удостоилась бронзовой медали.

Spiced

Линейка традиционных сортов текилы пополнилась десертным ликером. Производится в Бельгии. В народе напиток известен как «Красная Локита». Содержание алкоголя — 33 %. У текилы выразительный аромат цитрусовых и ноток агавы.

Вкус свежий и сладкий. Это отличный вариант для дижестива или как ингредиент для коктейлей. А ложечка ликера, добавленная в чай или кофе, придаст привычному вкусу незнакомый чарующий аромат. В приготовлении десертов и кондитерских изделий алкоголь тоже используют.

Gold

Относительно молодой продукт. Помимо агавы, в составе присутствует небольшая доля сиропа или тростникового сахара. Запах насыщенный: главную роль здесь берет на себя карамель. В сладком мягковатом вкусе улавливаются лимонные оттенки. Время выдержки — 6 месяцев. Вкус дополнительных компонентов выгодно подчеркивает агаву, а не портит ее (как это бывает у конкурентов).

Как подавать и употреблять напиток?

Все традиционные способы употребления текилы подходят и для «Локиты»:

• шотами залпом (шот — это маленькая порция около пятидесяти миллиграммов, существует даже такое развлечение: выпить несколько шотов подряд на скорость);
• шотами (по схеме «лизни – опрокинь – откуси»: с использованием соли и дольки лимона);
• с корицей и апельсином (по алгоритму из предыдущего пункта);
• в составе коктейлей («Маргарита», «Текила-Бум», «Храбрый бык», «Прекрасная фея» и многие другие).

Остановимся подробнее на рецептах самых известных коктейлей:

• Одним из популярных коктейлей на основе текилы считается «Санрайз». Его легко узнать по оригинальному цвету, напоминающему восход солнца. Помимо серебряной текилы, в состав напитка входят апельсиновый сок, гренадин (красный сладкий сироп) и лед.
• О появлении коктейля «Маргарита» придумано десятки легенд. Однако до настоящего времени так точно и не установлено, в честь какой дамы он назван. К текиле добавляется апельсиновый ликер, сахарный сироп, лайм, кубики льда и соль.
• Напиток «Борец» получил название благодаря национальному герою Мексики Хосе Морелоса, сражавшемуся за независимость своей страны. Текилу используют золотую («голд»). Поверх рюмки кладут ломтик свежего огурца с щепоткой соли. Выпивают залпом и закусывают. Все быстро и просто.
• Если правильно уложить слои коктейля «Облака», получится оригинальный голубоватый верх и прозрачный слой снизу. Другая особенность — высокий градус. В состав входят: светлая самбука, абсент, ликер «Блю Курасао», айриш крим, серебряная текила.
• Коктейль «Эль Бандито» называют напитком бесстрашных гангстеров. Текила смешивается с темным пивом. Получается вкусно, но очень крепко.
• Коктейль «Серебряная пуля» — отсылка к творчеству Стивена Кинга. В одном американском городке каждую ночь хозяйничают оборотни, но сначала они выпивают по 5 порций обозначенного коктейля. Помимо серебряной текилы, в напиток входят лимон и кофейный ликер.

В перечисленных ситуациях напиток подается при естественной комнатной температуре. Также продукт можно охладить до шести-восьми градусов: тогда он приобретает максимально сбалансированные грани вкуса. Текила наливается в большой бокал и смакуется маленькими глотками. Добавление льда крепость не снижает.

Градусную меру алкоголя уменьшают закуски. От сладостей лучше отказаться, а выбрать мясо (говядину, свинину), сыр и морепродукты, оливки. Прекрасно сочетается с текилой копченая грудка курицы или индейки, сырокопченые колбасы.

Для истинно мексиканской окраски внимание обращают на традиционные соусы и полноценные вторые блюда. Их также можно подать к столу:

• Гуакамоле. В состав входят авокадо, томаты, черный перец, кинза, лук. Ингредиенты перемалываются в однородную массу. Вкус получается острый и специфичный.
• Сальса. Отличается более сложным составом. В соус добавляют маслины, оливковое масло, лимонный сок и чеснок.
• Отбивные с грибами. Самую мягкую часть говядины нарезают небольшими стейками и отбивают. Оставляют мариноваться, посыпав перцем. Мясо обжаривают, солят и посыпают тертым сыром твердых сортов. Подают вместе с обжаренными грибами.
• Буррито. В мягкую пшеничную лепешку заворачивают начинку: фасоль, кукурузу, обжареное мясо, сыр, помидоры.
• Традиционный салат. Мелко порезанные сырые шампиньоны вымачивают в лимонном соке. Кубиками нарезают мякоть ананаса и вареные креветки. Выкладывают продукты слоями. Соус готовят отдельно (из майонеза, сметаны и черного перца). Готовое блюдо украшают мелко порубленной зеленью.

Мнение эксперта

Виталий Збруев

Владелец популярного бара, эксперт в области алкогольных напитков

В Мексике напиток подают в высоких тонких рюмках. Нужно немного отпить и проследить путь жидкости по пищеводу, ощущая постепенно нарастающее тепло. В некоторых регионах страны популярен способ употребления в сочетании с сангритой — безалкогольным коктейлем на основе томатов и соли. Два напитка наливают в разные емкости.

В плане хранения напиток «не капризничает». Особенно это относится к невыдержанным сортам текилы. Она не станет хуже, даже если оставить начатую бутылку на 3 месяца (до следующего значимого повода). Единственное, следует избегать температурных перепадов и прямых солнечных лучей.

Отзывы

В социальных сетях и на официальных сайтах розничных магазинов по продаже алкоголя можно встретить различные отзывы.

Михаил: «Цвет текилы Lokita GOLD золотистый и приятный для глаз. Аромат немного пряный, вкус достаточно насыщенный. Хоть текилу пить и легко, в голову она бьет резко. Поэтому здесь главное – не злоупотреблять».

Генадий: «Моментального желания закусить напиток не вызывает. Остается достаточно приятное послевкусие. Симптомов похмелья после не наблюдается. «Локита» — идеальный вариант для культурного употребления».

Дмитрий: «Цвет у алкоголя темноватый, неприятных запахов никаких не заметил. Отлично расслабляет. За раз выпили половину бутылки. Можно общаться с друзьями и смотреть кино, никаких неприятных сюрпризов».

Игорь: «Мое внимание сразу привлекла бутылка с нестандартной этикеткой. Напиток пьется невероятно легко. Имеет сладковатый вкус и ванильно-цветочное послевкусие. Цвет напоминает газировку «Буратино». Даже нотки меда присутствуют. Плюс — отсутствие похмелья».

Борис: «Текилу этой марки покупаю не в первый раз. Цена приятная — в районе тысячи за бутылку. Очень симпатичная бутылка квадратной формы. Аромат специфический (тропических фруктов и самогона), но приятный. Пить можно как в чистом виде, так и смешивая с соком или «Спрайтом»».

Леонид: «Мягкий вкус текилы порадовал. И скорее всего, такой он не только из-за низкого градуса, но и из-за качества самого напитка. Пьется легко даже без закуски. Женщины любят добавлять в коктейли».

Алексей: «Если бы на этикетке не прочитала, что это текила, даже бы и не поверила. По вкусу напоминает медовый ликер. Сахарного колера не пожалели. Цвет напитка насыщенный, янтарный. Бутылка удобно лежит в руке, но широковата. Захмелела после третьей рюмки».

Приобретая эксклюзивный алкоголь, лучше доверять торговым маркам, которые уже успели завоевать признание многомиллионной аудитории. Текила «Локита» входит в этот список справедливо. Производителям удалось создать напиток с идеальным сочетанием качества и стоимости.