Когда утро не доброе: простые рецепты похмельного супа

Похмелье – ощущение не из приятных. От него хочется поскорее избавиться. Чаще всего человек ощущает подавленность, головные боли, ломоту в теле, отсутствие аппетита. Но если похмелье протекает в слабой форме, то рано или поздно захочется есть. Существуют рецепты специальных блюд, которые будут хороши в период, когда организм страдает от интоксикации. Это в первую очередь легкие, но питательные супы, способные придать силы. Причем на их приготовления не уйдет много времени.

Почему именно суп

При похмельном синдроме лучше всего идут жидкие блюда, в том числе и супы. Все их объединяют следующие целебные функции:

1. Организм после выпитого истощен, его нужно насытить. С этим как нельзя лучше справляются супы, так как в них присутствуют все необходимые питательные вещества и калории, способные придать энергии.
2. Восполняют дефицит жидкости и приводят в норму водно-солевой баланс.

Да, можно насытиться и любой другой пищей и при этом пить другую жидкость, воду или соки. Но именно суп сочетает в себе легкость для желудка, насыщенность питательными элементами, и при этом восполняет потерю жидкости в организме.

Виды антипохмельных супов

К наиболее популярным антипохмельным первым блюдам можно отнести:

1. Щи, рассольники и солянки – в них добавляются природные ферменты, такие как кислая капуста и соленые огурцы.
2. Борщ – доказано, что он помогает от запоев и абстинентном синдроме. За счет большого количества овощей в супе он обогащен многими витаминами.
3. Супы на рыбе и уха – они быстрее остальных блюд усваиваются организмом, кроме того, рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами и другими важным в период похмелья элементами.
4. Супы из крупы и овощей – они борются с абстиненцией, и богаты витаминами.
5. Супы на основе кисломолочных продуктов – обладают очищающей функцией, запускают работу пищеварительного тракта.

Проверенные рецепты

Замечено, что у всех народов имеются в арсенале похмельные супы. Называются они по-разному, но предназначение у них одинаковое. Ниже дана подборка самых востребованных первых блюд от похмельного синдрома.

Классический рассольник от похмелья

Желательно этот суп варить заранее, так как на него затрачивается время и берется достаточное количество продуктов. Наутро вы можете есть его даже в холодном виде, от этого его вкусовые качества ничуть не меняются.

Для приготовления рассольника возьмите такой набор продуктов:

• свиное ребро или другое мясо на кости;
• 3 столовые ложки перловой крупы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 3 штуки средних картофелин;
• 3 соленых огурца;
• для зажарки понадобятся масло, лук и морковь;
• соль и перец берутся по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• пока вы варите бульон из свинины, замочите перловку в воде на 20-30 минут;
• когда мясной бульон закипит, на поверхности появится пенка, которую нужно снять, затем огонь под кастрюлей убавляется;
• в это время делается зажарка на сковороде, в масле обжариваются лук и морковь, добавляется томатная паста и немного бульона;
• для приготовления зажарки понадобится 15-20 минут, за это время овощи хорошо потушатся;
• после приготовления мяса нужно вынуть его из кастрюли, отделить от кости и порезать на небольшие кусочки;
• порезанное мясо вновь опускается в кастрюлю, туда же нужно добавить порезанный крупными кубиками картофель и перловку;
• в это же время суп можно посолить и поперчить, а после его закипания добавить в него зажарку;
• через 15-20 минут в суп можно добавлять порезанные мелко огурцы, накрыть крышкой и варить еще в течении 5 минут.

Спустя это время огонь под супом потушите и дайте блюду настояться. Суп получается наваристым и сытным.

Томатный похмельный суп с пряностями

Считается, что его придумали французы. Еще одно название томатного супа – гаспачо. Он получается кисло-сладким, с ним можно подавать зерновые тосты или сырные гренки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 мл куриного бульона;
• головка чеснока;
• один репчатый лук;
• 15 г зеленого базилика;
• немного красного перца, буквально на кончике ножа;
• 30 г сахарной пудры;

Последовательность приготовления:

1. Противень смажьте оливковым маслом и разложите на него разрезанные пополам томаты.
2. Сверху на них посыпьте травы, сахарную пудру и измельченный чеснок из половины головки.
3. Поставьте лист в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.
4. На сковороде в это время нужно обжарить мелконарезанный лук, оставшийся чеснок и прованские травы.
5. Поместите полученное блюдо и запеченные томаты в блендер и взбейте до однородной массы.
6. После этого массу нужно смешать с куриным бульоном, добавить туда соль и перец и довести до кипения на среднем огне.

Такой приятный на вкус суп станет спасением в период похмельного синдрома.

Солянка с салями и картофелем

Классическая солянка с копченостями станет отличным вариантом для подкрепления на следующий день после застолья со спиртным. Для приготовления супа понадобится в среднем минут 45.

Приготовьте такие продукты:

• 350 г вареной колбасы;
• 250 г салями (можно заменить любой копченой колбасой);
• 250 г балыка;
• 5 картофелин;
• 5 соленых огурцов;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2,2 литра воды;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• половина чайной ложки соли;
• немного черного молотого перца;
• половина лимона;
• 50 г маслин;
• 50 мл сметаны.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте картофель на небольшие кубики, опустите его в воду и доведите ее до кипения.
2. Нарежьте колбасу и балык соломкой, затем обжарьте их на сковороде в течение 2-3 минут.
3. Нашинкуйте лук и огурцы мелкими кубиками, потушите их на сковороде 2-3 минуты.
4. После добавьте томатную пасту и еще немного потушите.
5. Теперь колбасу и лук с огурцом переложите в кастрюлю с картошкой, проварите несколько минут.
6. Готовность определяется по картофелю.

После снятия супа с огня он должен настояться в течение 20-25 минут. Разлитую по тарелкам солянку украсьте маслиной, долькой лимона и зеленью. Суп подается со сметаной.

Хэджанкук

Если после алкогольной вечеринки наутро вам нужно взбодриться и съесть что-то остренькое и сытное, остановите свой выбор на корейском супе Хэджанкук.

В качестве ингредиентов берутся такие продукты:

• 200 г говяжьего мяса;
• половина столовой ложки масла кунжута;
• пара зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 200 г корейской кимчи;
• 3 чашки овощного бульона;
• 1 чашка пророщенной фасоли;
• 200 г капусты;
• 2 ч. л. корейского молотого перца Гочукару, либо молотый чили;
• 2 ч. л. кунжута;
• 100 г зеленого лука.

Шаги по приготовлению супа:

1. Говядина режется соломкой.
2. Измельчается чеснок.
3. Кимчи нужно промыть и также нарезать.
4. Далее идут зеленый лук и капуста, которые тоже измельчаются.
5. Емкость с кунжутным маслом поставьте на огонь и добавьте в нее чеснок и мясо, обжарьте на протяжении 2-3 минут.
6. Следующая очередь – соевого соуса и кимчи, смесь нужно залить бульоном и довести до кипения.
7. Ингредиенты смешайте, добавьте к ним ростки фасоли, чили и капусту.
8. Газ при этом должен быть средним, накройте кастрюлю крышкой и поварите все ингредиенты на протяжении 15 минут.
9. После добавляется в блюдо зеленый лук, и оно варится еще пару минут.

После снятия кастрюли с плиты суп можно разливать по чашкам и украшать кунжутом.

Чихиртма

Суп относится к грузинской кухне, отличается своей густотой и питательностью. Характерный вкус достигается пряностями и зеленью. Готовить его несложно.

Необходимые продукты:

1. Мясо куриное – 500-600 г.
2. Луковицы – 3 шт., среднего размера.
3. Морковь – 1 шт.
4. Яйца средних размеров – 2 шт.
5. Сок лимона или винный уксус – 2 ст. л.
6. Мука – 2 ст. л.
7. Кинза – 20-25 г.
8. Молотый кориандр – 0,75 ч. л.
9. Шафран – 0,75 ч. л.
10. Соль и перец.
11. Немного масла – сливочного или растительного.
12. Вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

1. Куриное мясо отваривается в 1,5 литрах воды, после закипания бульона и снятия пены в него можно добавить одну луковицу и одну морковь, а также соли и несколько горошин черного перца
2. Пока варится бульон, обжарьте на сковороде оставшийся лук, порезав его на мелкие кубики и обваляв предварительно в муке (достаточно 1 ст. л. муки).
3. Для этого на сковороде растворите сливочное или растительное масло и жарьте лук с мукой до золотистой корочки.
4. После этого поверх лука насыпьте вторую ложку муки с горкой и размешайте до равномерного состояния.
5. Добавьте в сковороду с луком и мукой два половника бульона от курицы, убавьте огонь и дайте покипеть две минуты.
6. Отваренную курицу выньте из бульона и дайте остыть, отваренный лук и морковь вам не пригодятся, их можно выбросить.
7. Половину стакана бульона тоже нужно остудить, он пригодиться позже.
8. В остальной бульон добавьте следующие приправы: шафран, кориандр, карри, если есть – хмели-сунели.
9. Чтобы приправа разошлась, покипятите еще минуты три жидкость на маленьком огне.
10. В момент кипения бульона добавьте в него потушенный лук.
11. В это время разберите по частям уже подостывшую курицу.
12. Теперь дело дошло до бульона в стакане, в него добавьте яйца, винный уксус (6%) или лимонный сок, и взбейте все венчиком.
13. Теперь яичная масса выливается в суп тонкой струйкой, при этом жидкость нужно постоянно помешивать.
14. Добавьте остальные ингредиенты: кусочки куриного мяса, мелко порубленный чеснок и кинзу (при желании ее можно заменить на любую другую зелень).
15. Кастрюлю с супом вновь поставьте на плиту доведите до закипания и тут же выключите.

Чихиртма готова, традиционно ее подают с лавашем и добавляют щепотку черного молотого перца.

Щи боярские

Для такого блюда приготовьте следующие продукты:

1. 100 г сушеных белых грибов.
2. 2,5 ст. квашеной капусты.
3. 300 г мяса.
4. 2 луковицы.
5. 1 морковь.
6. Корень петрушки.
7. 2 помидорины.
8. 3-4 чесночные дольки.
9. 1 ст. л. муки.
10. По вкусу – черный молотый перец и кардамон.
11. 3 ст. л растительного масла.
12. Соль.

Этапы приготовления:

1. Отварите грибы и нашинкуйте их, переложите в металлический или чугунный горшочек.
2. Мясо, предварительно обжаренное, тоже добавьте в поверх грибов.
3. Отдельно потушите квашенную капусту на растительном масле с добавлением лука, корня петрушки и помидоров.
4. Готовые овощи отправьте в горшок и залейте грибным отваром.
5. В завершении добавьте перец, кардамон и соль.
6. Муку обжарьте в столовой ложке растительного масла и отправьте в горшок к другим ингредиентам.
7. Горшок отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов и готовьте блюдо в течение 1 часа.

Подавать такие щи нужно со сметаной.

С лапшой и пореем

Продукты для такого супа следующие:

1. Говяжьи кости – 2 кг.
2. Свиные кости – 1 кг.
3. Говяжий окорок – 1 кг.
4. Рисовая лапша – 300 г.
5. Одна курица.
6. Лук порей – 3 стебля.
7. Сельдерей – 4 стебля.
8. Пара лимонов.
9. Чернослив – 300 г.
10. Соевый соус – 30 мл.
11. Кинза – 1 пучок.
12. Масло растительное – 20 мл.
13. Соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо залейте 5 литрами воды, после снятия пены и закипания добавьте всю зелень, после – процедите.
2. Белую часть порея потушите на сковороде вместе с луком и добавленным бульоном.
3. Потом к луку добавьте чернослив и лапшу и варите до готовности.
4. Суп заправьте соей, соком лимонов, солью, посыпьте кинзой.

Разложите по тарелкам все ингредиенты и залейте бульоном.

Кок-а-лики

Суп позаимствован у шотландцев.

Ингредиенты на 6 порций:

1. Одна курица.
2. Лук порей – 1 шт.
3. Луковица обычная – 1 шт.
4. Гвоздика – 4-5 шт.
5. Сельдерей – 2 стебля.
6. Лавровый лист – 2-3 шт.
7. Сушеный тимьян – 1 ч.л.
8. Черный перец и соль.
9. Чернослив – 250 г.
10. Петрушка – половина пучка.

Этапы приготовления:

1. В курицу вложите целую луковицу, предварительно утыканную гвоздикой.
2. Выложите курицу в кастрюлю, сверху порезанные лук-порей и стебли сельдерея.
3. Залейте водой, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения, добавьте остальную приправу.
4. Убавьте огонь и варите суп на протяжении 1,5 часа, если нужно, подливайте воду.
5. После выньте курицу, бульон процедите и добавьте в него чернослив и немного поварите (5-7 минут).

Готовый суп украсьте пореем и петрушкой.

Хаш

Готовят его на Кавказе. В основу супа входят говяжьи ножки и говяжий рубец, которые долго варятся. После добавляют лавровый лист, чеснок и соль. Обязательно черный молотый перец и кориандр.

Блюдо получается насыщенным и питательным.

Уха

В составе простой ухи следующие продукты:

1. 700 г любой рыбы, речной или озерной.
2. 2 луковицы.
3. 8 шт. средней картошки.
4. Одна морковь.
5. Петрушка, укроп.
6. Лавровый лист.
7. Перец, соль.
8. Около 1,5 л воды.

Предварительно очистите рыбу. В кастрюлю сложите порезанные овощи, сверху рыба, желательно целиком. Залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Варится суп быстро, буквально 25-30 минут.

Такие супы наутро после застолья будут как нельзя кстати. Они восполнят запасы энергии, придадут бодрости, вернут работоспособность. Однако самое лучшее средство от похмелья – это знание меры выпитого. Держите под контролем свое поведение, и на следующий день вы не будете мучиться от похмельного синдрома.