Секреты сомелье: как хранить коньяк

Нередко мы закупаем спиртные напитки про запас, чтобы не бежать в магазин, если на пороге неожиданно окажутся гости. Ошибочно полагать, что алкоголь не портиться со временем. Даже в закрытом состоянии при неправильном хранении он способен утратить свои свойства.

Подобные заявления относятся и к коньяку. Он считается наиболее утонченным и благородным алкоголем, с ярким, бархатистым и богатым набором вкусов. Ели вы будете знать условия хранения этого спиртосодержащего напитка, можно не беспокоиться об утрате его пригодности.

Полезные сведения о коньяке

Принято считать, что алкоголь приносит только вред организму, но это не совсем так. Если говорить о большом количестве выпитого, то конечно, оно оказывает негативное воздействие на организм. В малых же дозах спиртное, и в особенности коньяк, имеет ряд положительных влияний на человека и его здоровье:

1. Витамин С в составе коньяка, и не только, лучше усваивается организмом. Все это благодаря дубильным веществам и танину, содержащимся в напитке.
2. Хотите повысить аппетит, глотните коньяку. У вас увеличится скорость кровотока, что вызовет желание полноценно пообедать или поужинать.
3. Активизируя выработку желудочного сока, коньяк тем самым нормализует работу пищеварительного тракта.
4. Алкоголь из винограда способен снижать артериальное давление. Он расширяет сосуды, но только в малом количестве. Если выпить больше 30 мл, произойдет резкий скачок кровяного давления, что негативно скажется на состоянии человека.
5. Кроме того, за счет сосудорасширяющего действия, коньяк помогает снять зубную и головную боль.
6. Пьют коньяк и в профилактических целях при ишемии и стенокардии.
7. Коньяк помогает восстановиться после ангины и бронхита.

При покупке этого благородного напитка, чтобы не нарваться на подделку, учитывайте основные свойства коньяка:

1. Настоящий алкоголь на основе винограда бывает густым с маслянистой структурой. Если перевернуть бутылку вверх дном, то жидкость будет стекать медленно за счет своей густоты.
2. Отсутствие осадочных явлений, мути и посторонних примесей.
3. Обращайте внимание и на этикетку с пробкой. Некачественная продукция имеет погрешности в этом плане. У настоящего алкоголя все идеально, с подробной информацией о товаре.
4. Цена на качественный коньяк всегда будет высокой, ведь технология производства требует определенных затрат. Если же на полках магазина вы видите недорогой алкоголь, такая цена напротив должна вас насторожить.
5. Ну, и наконец, определение коньяка на вкус. Делается это уже после покупки желаемой бутылки. После глотка вы должны ощутить аромат дубовой бочки, запах сигарет и фруктов. Некачественный же напиток будет иметь явный запах спирта и прочих синтетических примесей.

Условия и правила хранения в домашних условиях

Показатели и длительность хранения крепкого виноградного напитка будут отталкиваться от ряда факторов:

• качества продукции;
• технологии его изготовления;
• сорта;
• составных компонентов и т.д.

Средний показатель срока годности коньячных изделий составляет от 1 до 3 лет с момента их розлива. Наиболее дорогие виды коньяка имеют неограниченный срок пользования. То есть, чем качественнее напиток, тем длительнее сроки его сохранности.

Но даже с таким алкоголем нужно знать основные правила его безопасного содержания.

Что влияет на срок хранения коньяка

На срок хранения алкогольного виноградного напитка влияют следующие факторы:

1. Удаленность емкости от светового источника. То есть, держать ее необходимо в затемненном месте, так как лучи солнца действуют разрушительно на любой продукт.
2. Хранение тары вертикально. Так жидкость не будет касаться пробки и не сможет впитать ее синтетические вещества. Известно, что спирт при соприкосновении с пробкой, может напитаться посторонним душком, что негативно скажется на вкусовых показателях продукта.
3. Соблюдение температурного режима. Наиболее его оптимальный показатель – от +5 °С до +15 °С. Если он будет выше, то алкоголь потеряет вкус.
4. Влажность – не должна превышать 85 %, так как сырость губительно действует на коньяк.

При нарушении данных правил хранения нельзя сказать, что жидкость скиснет или как-то по-другому испортиться, но коньяк утратит свою крепость, аромат и вкусовые качества. Такой напиток вы уже сами не захотите пить.

Далее стоит подробнее остановиться на всех этих пунктах.

Температура и свет

Существует ошибочное предположение, что коньячную продукцию правильнее хранить при минусовых температурах. Но тогда входящие в его состав дубильные компоненты утратят свои свойства. Лучшим вариантом для хранения данного алкоголя станет комнатная температура. А это от 5 до 15 градусов тепла.

Если вы предпочитаете хранение алкоголя в холодильнике, значит, нужно создать там такие условия, чтобы показатель температуры не был ниже 5 градусов. Однако специалисты не рекомендуют подобное содержание, так как вкус напитка быстро меняется, и не в лучшую сторону.

Хранение в морозильной камере запрещено в любых ситуациях.

Еще одно условие эффективной сохранности коньяка – это отсутствие прямых солнечных лучей. Вот почему дорогой алкоголь всегда выпускают в таре из темного стекла. Дома вы можете выделить бар для содержания бутылок со спиртным, или полку в шкафу.

Говоря об оптимальности температуры и света, предпочтительнее всего хранить коньяк в таких местах:

1. Подвал – отсутствует освещение и присутствует оптимальная температура. Даже разливной напиток может сохраняться длительно в подвале.
2. Погреб – опять же невысокая температура под землей, а значит, увеличение срока хранения.
3. Колодец – в этом случае напиток всегда будет в охлажденном виде. Нужно привязать к веревке сумку с алкоголем и опустить в колодец для хранения. Похожие действия можно провести и в водоеме, главное, чтобы поблизости не купались люди.

Положение и герметичность

Про нежелательное хранение алкогольной продукции в лежачем положении, уже было сказано. Посуду с коньяком нужно держать в вертикальном положении. Так жидкость не станет прикасаться к пробке и не вберет в себя посторонние запахи. Исключение составляет дорогой коньяк, в этом случае он напитывается пробкой из качественного дерева, что дает дополнительное благоухание.

Стоит позаботиться и о герметичности тары, если вы планируете как можно дольше держать нетронутым спиртной виноградный напиток. Тем более что пробка имеет свойство со временем иссушаться и пропускать воздух. Чтобы этого не произошло, можно залить бутылку дополнительно сургучом.

Емкости для хранения

У многих возникает вопрос – можно ли держать коньяк помимо тары из стекла в емкостях из пластика? В целом алкоголь хорошо контактирует с полинивилхродиными бутылками. Но многое зависит от различных типов материалов. Если они низкого качества, то коньяк в них быстро испортится.

Пластиковая тара чаще всего используется при транспортировке алкоголя, после 2-3 дней его нужно использовать по назначению. Длительное хранение приведет к образованию токсических веществ в коньяке, и он станет непригодным к употреблению.

Для спиртных напитков в продаже имеются металлические фляжки. Они изготовлены из материала, неспособного окисляться при взаимодействии с агрессивной спиртовой средой. Однако сроки хранения будут теми же, что и в бутылках. Если хотите подольше подержать флягу с коньяком, закрутите крышку на ней до предела. Только в этом случае есть шанс сохранить напиток без утери его основных качеств.

Не используйте для хранения коньяка алюминиевые, стальные и медные емкости. Их материал вступает в реакцию со спиртным, что обязательно скажется на его составе. Коньяк может поставляться и в других емкостях:

1. Bag-in-box – это мягкий мешочек из плотного полиэтилена, помещенный в картонную коробку. Нередко у такой конструкции имеется небольшой кран, чтобы было удобно разливать жидкость. Обычно в данную тару помещается алкоголь, продаваемый на разлив. Однако у такой тары есть два существенных недостатка – первый – протекание, второй – проблематичность проведения дезинфекции. Но главным условием хранения коньяка в подобных мешочках считается ограниченность во времени. Постарайтесь выпить алкоголь в течение 2-3 дней.
2. Бочка – этот способ хранения считается наиболее продуктивным, но неудобным в плане домашнего хранения. Находясь в дубовых бочках, алкоголь имеет свойство насыщаться и приобретать неповторимый вкус. Но при этом нужны и другие условия. Это сорт дуба, из которого сделана емкость, уровень влажности в помещении, где хранится тара, и даже объем воздуха, который циркулирует в комнате. В условиях квартиры или даже частного дома выполнить все эти пункты будет затруднительно.

Сколько можно хранить

Известно, что период хранения коньяка будет зависеть от того, герметично закрыта бутылка или спиртное уже открыли.

Открытую бутылку

По стандартным показателям коньяк в открытом виде можно хранить на протяжении 7-8 дней. И причем этот срок считается максимальным. Лучше всего постарайтесь выпить спиртное в течение 2-3 дней.

После открытия нескольких бутылок не нужно смешивать их содержимое, даже если спиртное принадлежит к одной марке. Лучше закупорьте тщательнее каждую емкость и уберите в темное и прохладное место.

Если же после праздника в бутылке осталось немного коньяка, его следует перелить в бутылку поменьше, крепко закрыть и также убрать. В герметичном состоянии ее можно хранить до 3 месяцев. Больший срок не предполагает порчу спиртного, но коньяк утратит свой первозданный аромат и будет уже не таким ценным и благородным, как раньше.

В закрытой бутылке

Закрытая бутылка может храниться до нескольких лет. Держат ее в нижнем отделе холодильника или при комнатной температуре. Однако контакт коньяка с дубовой бочкой утрачивается и не стоит полагать, что при длительном хранении напиток станет лучше по своим свойствам. Но продлить время сохранности алкоголя можно, придерживаясь таких правил:

1. Отсутствие солнечного света.
2. Хранение бутылки в вертикальном положении.
3. Температурные показатели – не выше +15 градусов.
4. В идеале местом хранения может стать подвал, погреб, тумба или балкон.

При покупке алкоголя обязательно осмотрите внимательно бутылку, нередко производитель указывает дату производства и срок годности. Ели такой даты нет, по правилам можно хранить коньяк в закрытом виде в течение 2 лет. Но если соблюдать все условия, возможно продление этого срока без риска для здоровья.

Соблюдая все необходимые правила хранения коньяка, вы можете сохранить все качества этого благородного напитка, а самое главное – его уникальный вкус. Как только алкоголь начнет контакт с воздухом, он утратит свой аромат и вкусовые качества. Старайтесь выпить его в отведенный срок, иначе придется вылить содержимое бутылки.

Стоит помнить: данный крепкий виноградный алкоголь не терпит холода и жары. Держите его в темноте и прохладе. Например, в погребе, если он есть.

При подаче напиток нужно довести до температуры 12 градусов. При его распитии принято держать коньяк в руках, слегка согревая его, после чего вы можете ощутить весь аромат виноградного спиртного.