Алкоголь и лишний вес: гликемический индекс и калорийность коньяка

Коньяк — алкогольный напиток, производимый из специальных сортов винограда. Назван так в честь города Коньяк, расположенного в одном из регионов департамента Шаранта во Франции. История изысканного напитка началась еще в I веке нашей эры, когда римские войны завезли на французскую территорию виноградную лозу.

В мире насчитывается несколько тысяч коньячных производств. Каждый из сортов готовится по своей уникальной рецептуре. Если говорить про калорийность, то она меньше, чем у ликера — в коньяке почти нет сахара. На калориях также сказывается смешение различных ингредиентов.

Состав и полезные свойства коньяка

Требования к изготовлению коньяка определены законодательными актами. Продукция высокого качества должна соответствовать всем правилам. Она проходит сертификацию и необходимые проверки. Объемная доля этилового спирта составляет не менее 40 %. Напиток получают путем перегонки сока белого винограда. Минимум 3 года его выдерживают в особой дубовой бочке.

Основные целебные свойства коньяк приобретает в процессе настаивания. Кроме того, происходит образование танинов, препятствующих размножению бактерий в напитке. О пользе можно говорить только при употреблении в малых дозах.

• Коньяк «запускает» пищеварительную систему и повышает выделение желудочного сока.
• Снижает температуру тела: может выступать как жаропонижающее.
• Расширяет сосуды и нормализует кровоток.
• Оказывает обезболивающее действие (например, когда нужно снять резкую зубную боль).
• Убирает чувство усталости и тревоги, борется с навязчивыми мыслями.
• Дубильные вещества помогают усвоению витамина C.

С коньяком часто смешивают чай или кофе. Естественная польза будет только в том случае, если количество алкоголя на каждую чашку минимально — не более 10 мл.

От чего зависит энергетическая ценность напитка

В среднем калорийность коньяка находится в пределах 235–240 ккал на 100 граммов, но есть сорта и с более высокими показателями. Энергетическая ценность зависит от:

• выдержки напитка;
• крепости;
• вида используемого сырья;
• наличия или отсутствия дополнительных компонентов.

В коньяке совсем нет белков и жиров. Содержание углеводов — не более 3 %. Их низкое присутствие в напитке даже послужило поводом для включения коньяка в состав рекомендованных продуктов так называемой «пьяной» диеты. Она пользовалась популярностью в шестидесятые годы прошлого столетия и полностью состояла из белков и спиртного. Однако польза такого рациона сегодня подвергается сомнениям.

Организм вместе с алкоголем «зарабатывает» лишние калории. При этом насыщения не происходит. Наоборот, аппетит только увеличивается. Результат — человек съедает больше, чем планировал. Однако прямой связи между алкогольной продукцией и ожирением учеными не выявлено. Умеренное употребление коньяка не спровоцирует прибавление в весе.

Калорийность коньяка различных марок

По законодательству любой производитель обязан указывать калорийность на упаковке продукта. Это зафиксировано в ГОСТах. Калорийность спирта определяется количеством его питательных составляющих.

На сегодняшний день существует несколько видов напитка, определенных Национальным бюро коньяка:

• «очень специальный» (3 звезды) — напиток с выдержкой 2 года;
• «очень превосходный» — хранение не менее четырех лет;
• «экстра старый» — выдержка 6 лет;
• «вне возраста» — находится за пределами возрастной шкалы.

Далее представлено количество калорий различных марок коньяка из расчета на 100 мл:

• «Ной» — 234 ккал;
• «Арарат» — 239 ккал;
• «Царевна Анна» — 228 ккал;
• «Жан Жак» — 241 ккал;
• «Оквин» — 240 ккал.

Калорийность в коктейлях и смесях

Коньяк в чистом виде пьют далеко не все: многие готовят на его основе коктейли. За счет дополнительных ингредиентов калорийность увеличивается.

• В коньяке с колой она составляет 74,8 ккал на одну порцию. Для приготовления достаточно наполнить бокал кубиками льда и влить два, ранее обозначенных напитка, в пропорции 1:1. Если коктейль планируется пить весь вечер, то градус лучше повышать постепенно. Разнообразить вкус можно соком лайма и черным кофе.
• В коктейле «Эй-би-си» калорийность 165 ккал. В состав напитка входят ликеры «Амаретто» и «Айриш Крим». Секрет заключается в том, что компоненты не смешиваются, а наливаются слоями. Готовый коктейль можно поджечь: это только поможет поиграть со вкусом, а также увеличит эффект зрелищности при подаче.
• Необычный коньячный напиток «Том и Джерри» — горячий пунш с пряностями. Идеален для холодной погоды. Готовится он из коньяка, яичного желтка, сливок, мускатного ореха и сахарной пудры. В одной порции 521ккал.
• В «Стингере» к коньяку прибавляют белый мятный ликер и лед. Калорийность одного бокала: 212 ккал. Готовится методом стир — в смесительном стакане. Подается в бокале для мартини.
• Самый пикантный по вкусу микс — коктейль «Вишневый». Помимо коньяка он содержит вишневый ликер и яичный белок. Компоненты смягчают действие: вкус делается более нежным. Кубики льда — незаменимое дополнение для летнего вечера. Калорийность такого напитка: 437 ккал.
• В классическом коктейле «Сазерак» ингредиенты перемешиваются прямо в бокале без шейкера. К коньяку прибавляют биттер «Пишо». Всего несколько капель дают красный оттенок и анисовый аромат. Он достаточно специфичный, но многим приходится по вкусу. Также понадобятся лимонная цедра, сахар и абсент. Калорийность: 398 ккал.

Гликемический индекс

Гликемический индекс важен для составления дневного рациона при сахарном диабете. У коньяка он колеблется в интервале от нуля до пяти единиц. Полифенолы, содержащиеся в напитке, нормализуют уровень глюкозы в крови. Рекомендованная безопасная доза употребления — 50 мл в сутки.

Коньяк пьют маленькими порциями, выдерживая временные промежутки. Этанол может спровоцировать резкое падение глюкозы в крови, а это риск комы. Важно, чтобы на столе присутствовала закуска из сложных углеводов — риса, овощей, картофеля. Первый глоток задерживают во рту на 10-15 секунд. У молодых сортов вкус более резкий, у старых — нежнее.

Мнение эксперта

Андрей Сомов

Практикующий врачь нарколог, эксперт в области абстинентного синдрома

На процесс детоксикации организма влияет наш вес. Полные люди пьянеют медленнее и быстрее трезвеют. В женском теле алкоголь задерживается дольше, чем в мужском. Еще одна важная составляющая — особенности здоровья. При наличии хронических заболеваний или воздействии вируса сопротивляться агрессивному влиянию алкоголя сложнее.

Полностью отказываются от коньяка при:

• гипертонии;
• перенесенном инсульте;
• болезнях желчного пузыря;
• беременности;
• алкогольной зависимости.

Чтобы исключить возможность покупки подделки, в первую очередь внимание обращают на горлышко бутылки. На нем должны быть указаны дата разлива и номер партии. Информация дублируется на пленке, закрывающей пробку. Надписи на этикетке имеют рельефную основу.

Коньяк нельзя назвать низкокалорийным алкогольным напитком. Однако его умеренное употребление оказывает благоприятное воздействие на весь организм. Любителям коньячных коктейлей лучше выбирать составы с содержанием сока, газировки и льда. В таком миксе меньше калорий и градусов.