Хит-лист для вечеринки: 11 проверенных коктейлей с абсентом 

Коктейли с абсентом – довольно популярные напитки в барах и клубах. Опытные бармены способны устроить целое шоу с приготовлением различных сочетаний. Они сопровождаются эффектным переливанием в различные емкости и финальным поджиганием жидкости.

Экспериментируя же дома, будьте осторожны, так как большое количество спирта легко воспламеняется. Если же не впадать в крайности, то в домашних условиях можно приготовить различные напитки на основе абсента, которые понравятся как домочадцам, так и гостям.

Рекомендации по составлению коктейлей

Абсент представляет собой довольно крепкий алкоголь на основе экстракта горькой полыни. В его составе имеется токсичное вещество – туйон. Иногда к полынной настойке добавляют экстракты аниса, лимонника, фенхеля, дягиля и кориандра. После варки по специальной технологии абсент приобретает ярко-изумрудный оттенок. Поэтому в прошлом такое варево называли зеленой феей или зеленым змеем.

С греческого же языка «абсент» переводится как «непригодный для питья». Возможно такое название он получил из-за большого содержания спирта, его в составе от 55 до 75% (по крепости абсент превосходит любой другой алкоголь). Поэтому наиболее популярными напитками с этим алкоголем стали коктейли. Разбавлять абсент можно водой, соком, тоником или сладкими газированными напитками.

Перед тем как переходить к рецептам по изготовлению коктейлей, нужно рассказать об особенностях данных напитков, о способе подачи, о посуде, о выборе качественного абсента.

Какой абсент выбрать для коктейля

Конечно же стоит выбирать алкоголь зарекомендовавших себя производителей. Самые известные бренды по изготовлению абсента расположены в 4 основных странах:

1. Франция – здесь производят алкоголь по старинным рецептурам, стараясь не менять основную технологию. Известные производители – Pernod, Ricard, Pastis.
2. Италия – напиток также изготавливается на основе полыни и считается наиболее правильным по технике изготовления. Известным итальянским брендом является Xenta.
3. Испания – в той стране действуют такие компании, как JacquesSenaux, Teichenne. Считается, что они способны создать самый терпкий, горький и высокоградусный абсент.
4. Чехия – популярными марками в этой стране являются Hill’s, StaroplzeneckyAbsinth, Havel’s.

Все эти производители выпускают абсент, различный по своему составу, то есть в него могут добавляться дополнительные ингредиенты или меняться пропорции. Несмотря на это, качество напитка остается на высшем уровне.

Различия абсента могут быть по следующим показателям:

1. Крепость – она варьируется от 45 до 86 градусов.
2. Цвет – он будет зависеть от того, сколько и какие травы будут в составе напитка. Основные цвета абсента – зеленый, желтый, голубой, черный, багровый, коричневый.
3. Состав трав – у каждого производителя есть своя фишка в отношении дополнительных растительных компонентов. Это могут быть следующие травы: анис, аир, фенхель, мята, лакрица, мелисса, дягиль, белый ясенец, кориандр, ромашка, вероника, петрушка и другие.
4. Туйон – его содержание в абсенте может быть высоким, низким, или вообще отсутствовать. В этом случае полынь берется негорьких сортов. Отличен и способ приготовления туйона, для изготовления напитка берутся различные части полыни. Это стебли, листья, семена или корень растения.

Самым распространенным цветом у абсента является зеленый. Поэтому большинство шотов готовятся на основе этого традиционного алкоголя.

В каких бокалах подавать

Напиток считается аперитивом, поэтому пить его нужно из маленьких рюмок. Традиционно они берутся узкой формы, либо конусовидные на тонкой ножке, которые расширяются вверх для рассеивания аромата. Но для коктейлей подойдут фужеры и высокие бокалы. Их объем может не превышать 250 мл. Если вы планируете пить коктейль с поджиганием, то лучше всего приготовить жаропрочный стакан с толстым стеклом, который в случае перепада температуры не лопнет.

Существую также абсентовые бокалы, которые, в случае их отсутствия, можно заменить на винные бокалы.

Еще один атрибут при распитии полынного алкоголя – это специальная ложечка, которая ставится поверх бокала, а на нее кладется кусочек сахара. В ложке присутствуют различные отверстия, чтобы растопленный рафинад или сахарный песок мог при расплавлении свободно стекать в посуду. Если вы не нашли у себя такого аксессуара, его можно легко заменить на обычную вилку.

Рецепты приготовления

Современная алкогольная культура предполагает составление множества коктейлей, в составе которых присутствует абсент. Их можно приготовить и в домашних условиях, но для этого нужны определенные навыки. Имеются рецепты и несложных напитков, начинайте практиковаться с них, позже можно перейти к сложным вариантам.

Hiroshima

Так как напиток получается многослойным, приготовьте высокие бокалы. Внешне в стакане, после приготовления коктейля, вы сможете увидеть имитацию ядерного взрыва.

Состав коктейля:

1. Классический ликер «Бейлиз» – 1 часть.
2. Самбука – 1 часть.
3. Абсент – 1 часть.
4. Гренадин – 2-3 капли.

Последовательность приготовления:

1. Приготовьте специальный бокал для приготовления коктейлей, его называют шот.
2. В шот залейте сначала самбуку.
3. Сверху добавьте ликер «Бейлиз», сделать это нужно ложечкой, чтобы не повредить первый слой из самбуки.
4. Также аккуратно долейте абсент.
5. И гренадин – этот гранатовый сок нужно капнуть в середину напитка

Попав в крепкий слой, гренадин свернется и появится эффект атомного гриба. Перед употреблением абсент поджигается и напиток выпивается через трубочку.

Rutas-clab

Его называют горящим коктейлем. Представив его на своей вечеринке, вы сможете значительно разнообразить состав алкоголя. Кроме употребления Rutas-clab обычным способом, принято также вдыхать его пары.

Требуемый состав:

1. Абсент – 30 мл.
2. Кофе «Капучино» – 30 мл.
3. Сахарный песок – 10 г.

Этапы приготовления:

1. Полынную настойку налейте в фужер, а капучино в отдельный бокал.
2. В фужер добавьте немного сахара и нагните посуду вбок.
3. Абсент нужно поджечь и начать неторопливо прокручивать фужер.
4. После этого горящий абсент нужно перелить в бокал с капучино и накрыть вплотную стаканом.
5. Из-за нехватки воздуха пламя погаснет, в это время напиток выпивается залпом.

Sweetcontrast

Переводится название коктейля как «сладкий контраст».

Необходимый состав продуктов:

1. Абсент – 50 мл.
2. Ягодный ликер – 20 мл.
3. Яблочный сок – 100-150 мл.
4. Кубики льда – 2-4 шт. (в зависимости от предпочтений).

Этапы приготовления:

1. В высокий бокал налейте сок, ликер и абсент.
2. Сверху добавьте лед.

Вкус коктейля получается своеобразный – сначала ощущается горький вкус абсента, плавно переходящий к кислому яблоку, и в завершение – сладость ягодного сиропа.

Гудбай, Джонни

Еще один оригинальный рецепт напитка, который пьют без поджигания.

Приготовьте следующие ингредиенты:

1. Абсент – 20 мл.
2. Бренди или коньяк – 20 мл.
3. Яичный белок от одного яйца.
4. Тмин – щепотка.

Последовательность приготовления:

1. Добавьте в шейкер со льдом все компоненты, кроме тмина, хорошо смешайте.
2. Перелейте смесь в бокал для мартини и присыпьте сверху тмином.
3. Поджигать напиток не нужно.

Многие перед посыпанием тмина процеживают напиток, так он получается более прозрачным, без различных лишних элементов.

I.V.F. Martini

Данный смешанный напиток требует приготовления следующих компонентов:

1. Абсент – 30 мл.
2. Ликер «Калуа» – 30 мл.
3. Сливки (взбивать предварительно их не нужно) – 30 мл.
4. Кофе Эспрессо – 60 мл.

Последовательность приготовления:

1. В бокал для мартини налейте алкоголь.
2. После этого в смесь аккуратно влейте кофе.
3. В завершение в напиток добавьте сливки.
4. Для охлаждения коктейля положите в него несколько кубиков льда

Даже самые искушенные гурманы будут приятно удивлены полученным вкусом напитка. Чтобы ощутить его во всей красе, рекомендуется пить коктейль медленно, потягивая его через соломинку.

Hallucinogen Ice-Cream

Этот коктейль пьется легко, так как в его составе присутствует мороженное, которое улучшает вкус горячительного напитка.

Ингредиенты:

1. Абсент – 40 мл.
2. Любое мороженое – 40 г.
3. Сок цитруса – 300 мл.

Приготовление:

1. Смешайте все компоненты.
2. Взбейте любым доступным способом.

Напиток готов, его можно употреблять.

Absinthe Fizz

Приготовьте такой набор компонентов:

1. Абсент – 30 мл.
2. Коньяк – 10 мл.
3. Гранатовый сироп – 10 мл.
4. Лимонный сок – 20 мл.
5. Апельсиновый сок – 20 мл.
6. Яичный белок – от 1 яйца.
7. Содовая вода.

Пошаговое приготовление:

1. Все составляющие коктейля, кроме содовой, поместите в шейкер и смешайте.
2. Теперь можно долить содовую и вновь слегка перемешать смесь.

Горящий

Название напитка связано с его поджиганием.

Подготовьте такие ингредиенты:

1. Абсент – 15 мл.
2. Шнапс – 15 мл.
3. Блю Кюрасао –15 мл.
4. Сливки – 15 мл.

Приготовление:

1. Ингредиенты заливаются в шот в такой последовательности: сливки, ликер, шнапс.
2. И в последнюю очередь аккуратно добавляется абсент.

Перед подачей коктейль поджигают, пить его нужно через соломинку.

White Fog

Русское название коктейля – «Белый туман».

Для смешивания напитка понадобятся такие компоненты:

1. Абсент – 25 мл.
2. Мятный ликер – 25 мл.
3. Ангостура, это горькая настойка – 2 капли.
4. Веточка мяты.

Чтобы приготовить коктейль, нужно выполнить такие действия:

1. Смешайте все компоненты в шейкере.
2. Перелейте жидкость в бокал для коньяка.
3. Украсьте посуду веткой мяты.

Экватор

Наиболее жаркое место в мире – это экватор. Напиток с абсентом тоже довольно горяч и созвучен с этим обжигающим словом.

Чтобы получить коктейль, приготовьте такие его составляющие:

1. Ликер под названием Трипл-Сек – 20 мл.
2. Абсент – 20 мл.
3. Текила серебряная – 20 мл.
4. Соус Табаско – 5 мл.

Готовить коктейль несложно:

1. Сначала смешайте в бокале текилу и ликер.
2. Затем в состав добавьте соус Табаско.
3. В конце добавьте по стенке абсент.

Выпить напиток можно двумя способами – через соломинку, либо залпом горящим.

Flaming Lamborghini

Дословный перевод – «Горящий Ламборджини». Рецептов данного коктейля множество, ниже представлен рецепт наиболее распространенного Flaming Lamborghini.

Продукты для приготовления:

1. Кофейный ликер Kahlú;a – 30 мл.
2. Самбука – 30 мл.
3. Абсент – 30 мл.
4. Ликер Blue Curacao – 50 мл.
5. Сливки – 50 мл.
6. Немного корицы, буквально щепотка.

Из посуды нужно приготовить бокал для коктейлей, две стопки, винный бокал – 2 штуки, один бокал для коньяка и два ножа.

Последовательность приготовления:

1. Налейте в бокал первый слой жидкости, это будет ликер Kahlúa.
2. Вторым слоем будет самбука, ее нужно наливать аккуратно, чтобы слои не смешались.
3. После – абсент.
4. В отдельную стопку налейте ликер Blue Curacao.
5. И во вторую стопку – сливки.
6. На бокал, где есть абсент, уложите два ножа буквой Х.
7. На ножи поставьте остальные бокалы, один на другой, в виде башни.
8. Сверху должен быть коньячный бокал.
9. Облейте полученную башню «Зеленой феей» так, чтобы немного попало и в нижний бокал.
10. Подожгите, предварительно выключив свет в комнате, вид будет эффектнее.
11. После затухания огня оставьте гореть лишь жидкость внутри бокалов.
12. Пить коктейль нужно через трубочку, при этом вылив в основной бокал содержимое двух стопок.

Если вы рисковый человек, то можно пить Flaming Lamborghini в горящем виде.

Предупреждение! Если вы никогда не практиковались в приготовлении подобных коктейлей, лучше не рисковать, или воспользуйтесь помощью профессионального бармена.

Еще 4 рецепта в домашних условиях

В домашних условиях лучше всего экспериментировать с легкими рецептами на основе абсента. Коктейли с поджиганием оставьте для профессионалов, иначе есть риск получения травм. Ниже представлены самые востребованные рецепты таких напитков.

Медовый

Напиток получается полезным и наиболее утонченным в сравнении с другими абсентовыми коктейлями. Приятный вкус достигается за счет ароматного меда, аниса и лимона. Но стоит предупредить любителей изысканных напитков, несмотря на невысокую крепость, «Медовый» коктейль приводит к достаточному опьянению.

Ингредиенты:

1. Абсент – 25 мл.
2. Жидкий мед (можно предварительно растопить) – 25 мл.
3. Сок лимона – 25 мл.

Пошаговое приготовление:

1. В коктейле должно быть два слоя.
2. Над паром подогрейте мед с лимонным соком.
3. Смесь должна стать теплой, но не обжигающей.
4. Ложечкой добавьте абсент таким образом, чтобы он оказался на дне бокала.
5. При этом слои не перемешивайте.

Пить такой коктейль нужно в теплом виде, без добавления льда.

Домашний

Если бы в составе напитка не было алкоголя, к процессу его приготовления можно было приобщить детей. Так как все действия напоминают лабораторный опыт.

Ингредиенты:

1. Абсент – 50 мл.
2. Сахар – 1 ч. л.
3. Лимонный сок – 30 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Абсент и лимонный сок налейте в разные бокалы.
2. Алкоголь нужно наливать так, чтобы он растекался по стенкам посуды.
3. К абсенту всыпьте сахар и подожгите.
4. После того как сахар будет таять, содержимое фужера перелейте к соку лимона и сверху накройте пустой тарой, чтобы образовался пар.
5. После этого сверху прикройте бокал салфеткой, сделайте отверстие в середине и вставьте туда трубочку.
6. Коктейль выпить, а пар вдыхать через трубочку.

Молоко львицы

У данного напитка неожиданное сочетание продуктов, при этом коктейль получается с отличным вкусом. В качестве неожиданного продукта выступает молоко, хотя в Западной Европе его нередко добавляют в спиртные коктейли. Причем продукт может быть от овцы, козы, а не только от коровы.

Продукты для его приготовления:

1. Абсент – 30 мл.
2. Банан – ½ часть.
3. Молоко (3,2% жирности) – 50 мл.

Последовательность приготовления:

1. Все компоненты напитка нужно взбить до однородной массы, используя блендер.
2. Перелейте массу в бокал.

Абсент-бум

Взрывной вкус коктейля, конечно же, обусловлен абсентом в его составе. Его еще называют пародией на Текилу-бум, так как приготовление и распитие коктейлей похожи.

Приготовьте такие продукты:

1. Абсент – 50 мл.
2. Шампанское – 50 мл.

Для его приготовления нужно взять стакан с толстым стеклом и салфетку. Если вы считаете, что сочетание двух алкогольных напитков – это уже слишком, то вместо шампанского можно использовать сочетание лимонного сока (10 мл) и напитка «Спрайт» (50 мл).

Процесс приготовления выглядит так:

1. Сначала в стакан нужно налить абсент, а сверху – шампанское (или же сок со Спрайтом).
2. Бокал накройте несколькими салфетками.
3. Прижмите ладонью салфетки к бокалу как можно плотнее.
4. Сделайте круговые движения, чтобы жидкость растеклась по стенкам бокала.
5. Затем стукните не сильно емкостью по поверхности стола, чтобы ее содержимое хорошо смешалось.
6. При этом должна образоваться пена, в это время коктейль нужно выбить залпом.

Будьте готовы к различным последствиям приема напитка. Известно, что он способен быстро ударять в голову.

Если вы не знаток в приготовлении коктейлей из алкоголя, то можно также смешивать абсент с соками, особенно с апельсиновым, ананасовым и лимонным, с тоником, лимонадом, колой и т.д. Тем самым вы сократите крепость напитка и сделаете его приятным для приема внутрь.

Мнение эксперта

Виталий Збруев

Владелец популярного бара, эксперт в области алкогольных напитков

Пытаясь приготовить самостоятельно коктейль на основе абсента, выбирайте качественную полынную настойку. Только в этом случае вы сможете получить желаемый напиток. В чистом же виде абсент считается слишком крепким и горьким. Пить его нежелательно, иначе есть риск получения ожога слизистой.

В коктейлях же горечь полынной настойки практически не ощущается. А дополнительные ингредиенты придают напитку различные вкусы и ароматы. Дегустация различных миксов принесет истинное наслаждение, а если она будет сопровождаться эффектным шоу с поджиганием и спецэффектами, то вдвойне.

Вы можете тоже попробовать изготовить что-то необычное из абсента, но соблюдайте правильную технологию и последовательность, только в этом случае вы не потерпите фиаско.