Сейчас многие компании занимаются производством мексиканской текилы, но далеко не каждая из них может похвастаться обширной линейкой этого алкогольного напитка. Olmeca является приятным исключением. Под этим брендом реализуется большая коллекция текилы: крепкая, с небольшим градусом, с различными добавками и без них. Также есть коллекционные экземпляры для настоящих гурманов. Текила «Ольмека» — это один из лучших вариантов для ознакомления с напитком, сделанным из голубой агавы.
История бренда
На протяжении тысячелетий в Центральной Америке процветала империя ольмеков. Это был мудрый, воинственный и трудолюбивый народ. Их воины черпали свою жизненную силу из октли — напитка, сделанного из перебродившего сока голубой агавы. Народ верил, что рецепт изготовления октли им передали верховные божества.
Употреблять священный напиток было разрешено только во время религиозных празднеств. А всех чужестранцев, которые попытаются отведать октли, ждала неминуемая кара. В индейских селениях все еще распространено поверье о народе тольтеков, которых выдворили из родных краев из-за чрезмерного употребления перебродившего сока агавы.
Индейцы называли хмельной напиток по-разному: «божественным даром», «нектаром богов», «медовой водой». Хмельное питье представляло собой мутновато-белую бражку с содержанием спирта в 4–6 %, которая совсем не похожа на текилу. Народу ольмеков было достаточно этого, чтобы опьянеть и пообщаться с духами.
Более двух тысячелетий назад империя ольмеков распалась, а рецепт октли перешел через поколения к другим народам, обитавшим в Центральной Америке: ацтекам, майя, чичимеки.
Испанские конкистадоры в XVI веке стали перегонять брагу из сока синей агавы. Они занимались этим не из-за предрасположенности к пьянству, а из-за надобности. Дело в том, что в южных широтах еда и вода на кораблях очень быстро портились. Кроме того, крепкий алкоголь использовался в качестве дезинфицирующего средства. С его помощью команда спасалась от различных заболеваний и отравлений.
Рецепты приготовления крепкого напитка из голубой агавы совершенствовались несколько веков. В итоге дистиллят из этого растения был назван текилой.
В Мексике, в городе Арандас в 1873 году была построена винокурня Колониаль (Destileria Colonial). На ней делали один из лучших сортов текилы. Город находится на высоте более 2100 м над уровнем моря. Именно здесь, на плодоносных красных вулканических грунтах, растет наиболее сладкая и сочная голубая агава. Для приготовления высококачественной текилы требуется сок растений, созревающих на протяжении восьми лет. Здешние производители текилы почитали обычаи своих предков:
- спелые и очищенные от листьев шишки агавы (они называются пиньи) в течение нескольких суток томили в старинных печах;
- для размола сырья использовали старинные базальтовые жернова;
- для перегонки применяли медные перегонные кубы;
- текилу заливали в большие дубовые бочки из-под бурбона и содержали в них напиток годами.
На этой винокурне как будто остановилось время: здесь не очень любили современные автоклавы, с помощью которых можно было бы значительно ускорить процесс отжимки сока. Но местные текилеро считали, что автоклавы лишают напиток особенного привкуса, который очень ценился знатоками.
В середине прошлого столетия появилась мода на текилу высокого качества, произведенную с применением древних технологий. Гурманы считают, что такой напиток имеет особый, «истинно мексиканский» вкус. В 1967 году возникла торговая марка Olmeca. Бренд был назван в честь первооткрывателей хмельного напитка, сделанного из сока агавы.
Иероглифы, которые были размещены на каждой бутылке этой текилы, являются ольмекскими письменами. Исследователи по сей день не могут их расшифровать. А индеец, изображенный на этикетке, — это не просто стилизация. Это портрет настоящего ольмека.
В 1930 году в Трес-Сапотес во время раскопок нашли гигантских размеров каменную голову. Неизвестный ольмекский скульптор очень точно передал черты и выражение лица человека. На этикетке текилы «Ольмека» находится именно изображение этой головы.
Хесус Эрнандес совместно с Андре Массо и Генри Безантом (известными на весь мир барменами) сформировали международное «Общество Тахона». Цель этой организации заключается в популяризации «Ольмеки». Специально для этого они приглашают барменов из различных стран на повышение квалификации. Сообщество на регулярной основе проводит семинары в разных государствах: Украине, России, Казахстане, Греции, Южной Африке и Канаде.
Виды напитка
Разновидностей текилы Olmeca достаточно много. Все они разделяются на несколько категорий. Класс, к которому относится напиток, указан на наклейке перед названием. Каждая категория имеет свои особенности, которые нужно учитывать во время выбора текилы:
- Olmeca. Является классической текилой бренда, которая относится к классу Mixto. В ней сок голубой агавы содержится в количестве не более 51 %. Остальной объем занимает дистиллят, сделанный из сахарного тростника, а также различные добавки, улучшающие вкус. Обладает прекрасными органолептическими качествами при вполне доступной стоимости. Благодаря этому напитки данной категории пользуются особой популярностью, если сравнивать с другими линейками от этого производителя. Определенные разновидности классической текилы после приготовления выдерживают в дубовых бочках. Текила с небольшим количеством сока агавы подходит для первой дегустации напитка, а также для приготовления разнообразных коктейлей. Но более требовательные потребители обычно предпочитают более «серьезную» текилу от «Ольмека».
- Olmeca Altos. Этот класс уже считается премиальным сегментом. Для производства такого напитка используется исключительно сок агавы, что, конечно же, положительно отражается и на его вкусе. Текила готовится только из растений, которые произрастают в мексиканской провинции под названием Los Altos. Сырье с других территорий не используется. В основе рецепта и технологии приготовления лежит старинная методика, при которой для измельчения агавы используются очень большие жернова, сделанные из вулканических пород. Именно такая технология применялась для приготовления текилы несколько веков назад. Специалисты говорят, что Olmeca Altos является выбором настоящих ценителей, которым не страшны высокий градус и насыщенный терпкий вкус. Если хочется продегустировать настоящую текилу за вполне умеренные деньги, специалисты советуют выбрать именно класс Altos.
- Olmeca Tezon. Этот алкоголь тоже готовится исключительно из сока агавы. Но разница заключается в том, что во время приготовления «Ольмеки Тезон» присутствует серьезный контроль на разных стадиях производства. Максимально тщательно происходит отбор сырья, выполняется проверка каждой партии дистиллята. Также некоторые этапы изготовления выполняются вручную. Отдельно стоит упомянуть бутылки текилы Tezon. Это настоящие произведения искусства. Напитки этой категории стоят значительно дороже других. Элитная текила является выбором гурманов и коллекционеров, которые не жалеют денег, чтобы попробовать лучший алкоголь.
Gold
Olmeca Gold не выдерживается в бочках. Этот сорт получают путем смешивания Olmeca Blanco и Olmeca Anejo. Имеет соломенный цвет с золотистым оттенком. Также отличается лимонным ароматом с нотками тропических фруктов. На вкус эта текила сладковатая с небольшой перечной горчинкой.
Blanco
Olmeca Blanco разливается в бутылки после нескольких этапов дистилляции, поэтому она не имеет цвета. «Ольмека Бланко» имеет сладкий агавовый вкус с легким дымовым оттенком. Обладает травяным ароматом с тонкими лимонными полутонами.
Anejo
Перед тем как попробовать напиток, нужно обязательно прочувствовать его сложный аромат, состоящий из смеси свежей клубники, вишни и сливы, которые будто присыпаны ванилью. Во вкусе ощущаются все эти фрукты с нотками меда.
Reposado
Напиток обладает нежно-медовым оттенком, благодаря чему он красиво смотрится в наполненной рюмке. Отлично подходит как для употребления в чистом виде, так и для приготовления коктейлей. Olmeca Reposado имеет нежный фруктовый аромат и медово-перечный вкус.
Altos Plata
Не выдерживается в бочках. Это прозрачный напиток с освежающим вкусом и цитрусовым ароматом.
Altos Reposado
Этот сорт выдерживают на протяжении полугода в дубовых бочках. В итоге получается золотистая текила. Мягкий сладковатый вкус оттеняется ароматной ванилью с привкусом цитрусовых.
Tezon Blanco
Этот напиток разливается в очень привлекательные бутылки, которые лишь подтверждают его премиальный класс. Во вкусе Tezon Blanco прослеживаются пряности и ваниль, а в аромате чувствуются сочный грейпфрут и свежескошенная трава.
Tezon Anejo
Tezon Anejo выдерживают в дубовых бочках в течение 18 месяцев. Напиток имеет нежный цитрусовый аромат со слабыми нотками карамели и яркий золотистый цвет. Во вкусе ощутимы сливочный ирис и апельсиновый оттенок. Имеет долгое и приятное послевкусие.
В чем секрет популярности Olmeca?
Pernod Ricard является большой международной корпорацией, которая занимается производством алкогольной продукции. Именно она создала бренд Olmeca. Эта корпорация имеет отличную репутацию благодаря высокому качеству производимых напитков. При покупке текилы «Ольмека» можно быть полностью уверенными в том, что в бутылке именно настоящая текила, которая была приготовлена по правильным рецептам и технологиям.
Большая доля успеха обусловлена огромным ассортиментом производимых напитков. Под этим брендом производится текила различных видов и разной крепости. Некоторые из них хорошо подходят для употребления в чистом виде, из других получаются отличные коктейли. Также есть разновидности, которые ценятся среди коллекционеров.
Производитель утверждает, что Olmeca имеет четко выверенную рецептуру и следует старинным методикам производства. Приобретая текилу от этого бренда, можно быть полностью уверенными, что это та самая, настоящая текила.
Бутылку от этого производителя трудно не заметить в магазине. Она изготовлена из толстого стекла с четко обозначенными гранями, имеет этикетку, на которой изображена голова индейского вождя, и необычные иероглифы. Нестандартный вид придает продукции особый статус.
Сколько градусов в Olmeca разных видов?
Большая часть текилы «Ольмека» представлена в классическом варианте с крепостью в 38 % об. Также существуют и другие сорта, чтобы каждый человек подобрал себе что-то по вкусу. В линейке присутствуют напитки с крепостью 40, 42, 30 и 43 % об. Также есть коктейли, сделанные на основе текилы, со вкусом шоколада и кофе. Их крепость составляет 35 % об.
Специалисты говорят, что даже виды «Ольмеки» с высоким градусом пьются мягче, чем аналоги от других производителей.
С чем пить Olmeca?
Если хочется получить наиболее сильные впечатления от употребления, то нужно знать, что текила Olmeca хорошо себя проявляет при двух способах подачи:
- Подача напитка комнатной температуры в маленьких рюмках. Нужно выпить текилу залпом и закусить лимоном или лаймом и солью.
- Сильно охладить напиток (до 6–8 градусов) и налить в большой бокал. Медленно смаковать текилу мелкими глотками.
Специалисты рекомендуют попробовать оба варианта, так как они дают разные ощущения.
В качестве закуски, кроме лайма с солью, хорошо подходят блюда из мяса и овощей с острым соусом. Также текила отлично сочетается с мясной нарезкой.
Владелец популярного бара, эксперт в области алкогольных напитков
Как отличить оригинал от подделки?
Купить оригинальный алкоголь становиться все сложнее из-за увеличения количества подделок. Поэтому при покупке «Ольмеки» нужно быть осторожными. Следует обращать внимание на признаки качественных напитков. Главными из них являются:
- Качественная бутылка. Все напитки от этой торговой марки продаются в фирменной квадратной бутылке с четкими гранями. По периметру нанесены иероглифы. Они обязательно должны быть стеклянными. На пробке должен находиться трапециевидный узор, сделанный по методу тиснения. Сварной шов расположен только на плечиках бутылки.
- Качество оформления. Заводской брак, сколы стекла, следы клея — все это исключено. «Ольмека» не допускает брака. Этикетка и контрэтикетка должны располагаться строго симметрично.
- Консистенция. Продукты «Ольмека» делаются из высококачественного агавового сока. Поэтому в напитке не бывает мути и осадка. Отдельно нужно обращать внимание и на густоту. Если встряхнуть бутылку, то по стенкам еще в течение нескольких секунд будут стекать остатки.
Цена напитка в России
Цена формируется в зависимости от категории текилы и объема бутылки. Стоимость классического напитка варьируется в пределах от 1300 до 1600 рублей за бутылку 0,5 л. Для первого раза можно приобрести бутылку меньших объемов, например, 350 мл или 50 мл. Их стоимость намного ниже.
Стоимость текилы из коллекции Altos выше. За бутылку объемом в 0,7 л (в России продается только в этом объеме) придется заплатить не менее 1900 рублей. Некоторые виды продаются в подарочной упаковке, что увеличивает цену.
Текила из коллекции Tezon является наиболее дорогой. Стоимость за бутылку в 0,7 л начинается от 5000 рублей.
Среди знатоков текилы бренд Olmeca является своеобразным эталоном. Его напитки очень часто становятся призерами на международных конкурсах. Многие ценят Olmeca не только за высокое качество напитка, но и за его колорит.
